Sauce verte persil-sésame


Sauce verte persil-sésame
Cette sauce verte, sésame et persil, est un excellent accompagnement pour beaucoup de légumes, crus ou cuits, mais elle va également très bien avec les viandes blanches, la volaille en particulier.
24K 1 2 2.5
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Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette : SauceSésamePersilLégumesViandeBlancheOttolenghi
Pour 200 g, il vous faut :
  • 1 purée de sésame (tahineh) 80 g de purée de sésame (tahineh)
  • 2 jus de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 persil 15 g de persil
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 eau 60 ml d'eau
  • Poids total de ces ingrédients : 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
9 min.9 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un mixer, versez 80 g de purée de sésame (tahineh), 3 cuillères à soupe de jus de citron, 15 g de persil, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 2
Mixez le tout.

Étape 3 - 3 min.
Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 3
Ajoutez ensuite petit à petit 60 ml d'eau, tout en mixant, pour obtenir une consistance assez fluide.

Étape 4
Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 4
Votre sauce verte est prête.
Remarques
Prenez soin de bien mettre feuilles et tiges du persil à l'étape 1, c'est important pour le gout.
Conservation
2 ou 3 au frigo, protégée par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
672 Kcal ou 2 814 Kj24 gr20 gr55 gr
34 %9 %2 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj12 gr10 gr28 gr
17 %5 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 g : 2.22 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
D'après Yotam Ottolenghi
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonsoir ,
    Hier soir j'ai fait le chou fleur rôti entier au four : grand succès ! Merci pour l'idée !
    J'achète la purée de sésame dans une épicerie asiatique , elle est très épaisse et plus marron que la tienne , tu trouves du tahineh où ça toi?
    mon chou était superbe mais la sauce loin d'être aussi joliment verte que la tienne ...
    Je recommencerai ce chou fleur !
    bonne semaine !
    Posté par cathi le 6 septembre 2020 à 20h59 (n° 1)
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