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Sauce verte persil-sésame

Cette sauce verte, sésame et persil, est un excellent accompagnement pour beaucoup de légumes, crus ou cuits, mais elle va également très bien avec les viandes blanches, la volaille en particulier.

24K 1 2 2.5

Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette : Sauce Sésame Persil Légumes Viande Blanche Ottolenghi

Pour 200 g, il vous faut :

1 80 g de purée de sésame (tahineh)
2 3 cuillères à soupe de jus de citron
3 15 g de persil
4 sel
5 poivre
6 60 ml d'eau
Poids total de ces ingrédients : 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
9 min.	9 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 1

Dans le bol d'un mixer, versez 80 g de purée de sésame (tahineh), 3 cuillères à soupe de jus de citron, 15 g de persil, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.

Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 2

Mixez le tout.

Étape 3 - 3 min.

Sauce verte persil-sésame : Photo de l'étape 3

Ajoutez ensuite petit à petit 60 ml d'eau, tout en mixant, pour obtenir une consistance assez fluide.

Étape 4

Votre sauce verte est prête.

Remarques

Prenez soin de bien mettre feuilles et tiges du persil à l'étape 1, c'est important pour le gout.

Conservation

2 ou 3 au frigo, protégée par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
672 Kcal ou 2 814 Kj	24 gr	20 gr	55 gr
34 %	9 %	2 %	8 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj	12 gr	10 gr	28 gr
17 %	5 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 200 g : 2.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après Yotam Ottolenghi

Cette recette utilise (entre autres)

	Purée de sésame (tahineh) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage aux navets et à la purée de sésame, Salade de pois chiche à la libanaise, Pain d'Ali-baba (au sésame), Houmous, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nachos, Ciabatta, Minestrone, Oeufs en meurette, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Toutes
	Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de poulet panés pomme de terre, Salade d'asperges blanches, Poireaux vinaigrette, Quiche Bretonne, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite marmite "terre et mer", Salade de pois chiche à la libanaise, Salade de mâche aux croutons, Salade cubique, Tomates coccinelle, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir ,
Hier soir j'ai fait le chou fleur rôti entier au four : grand succès ! Merci pour l'idée !
J'achète la purée de sésame dans une épicerie asiatique , elle est très épaisse et plus marron que la tienne , tu trouves du tahineh où ça toi?
mon chou était superbe mais la sauce loin d'être aussi joliment verte que la tienne ...
Je recommencerai ce chou fleur !
bonne semaine !
Posté par cathi le 6 septembre 2020 à 20h59 (n° 1)

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