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Chou-fleur rôti

Name: Chou-fleur rôti
Prep time: 22 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou-fleur; 30 g de beurre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre; 150 g de sauce verte persil-sésame

Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.

61 K 4× 4/5 (1 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

3.75 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 30 g de beurre
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 Sel
5 Poivre
6 150 g de sauce verte persil-sésame
Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 2 heures 10 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Parez 1 chou-fleur, ne laissez que les plus belles feuilles du tour et coupez les à mi-hauteur.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Posez un cercle à tartelette au fond d'une grande casserole d'eau bouillante salée.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Posez le chou-fleur, dans la casserole, la tête en bas, posé dans le cercle à tartelette. Ce n'est pas grave si il y en a un peu qui dépasse.

Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Puis sortez le de l'eau, et laissez le égoutter la tête en bas toujours, dans une passoire.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Posez le chou-fleur sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque à pâtisserie, la tête en haut.

Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.

Étape 7 - ⌛ 2 heures

Pendant la cuisson, sortez la plaque du four, et remettez une couche de beurre+huile, faites ça 2 ou 3 fois pendant tout le temps de cuisson.

Étape 8

Sortez du four quand le chou-fleur est bien doré (comptez de 1h 30 à 2 h), et les feuilles du pourtour très grillées, craquantes, presque brulées.

Étape 9

Pour le service, posez le chou-fleur au milieu de la table, et chacun se sert en prélevant des morceaux bien grillés...

Étape 10

...qu'on trempe dans la sauce verte avant de déguster.

Vous allez adorer !

Remarques

Vous pouvez remplacer la sauve verte par de la mayonnaise au citron ou encore de la sauce rémoulade.

Conservation : A déguster au sortir du four.

Source : D'après Yotam Ottolenghi.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	70 ANC=6 %	150 ANC=20 %	1 380 ANC=70 %	5 760 ANC : 70 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=6 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	340 ANC=20 %	1 440 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.75 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir à tous,
J'ai fait ce chou fleur hier soir et il a eu du succès !
à l'étape 7 il ne tenait plus bien debout dans le four alors je l'ai coincé dans un petit poêlon ,
la prochaine fois je le mettrai directement ,
je conseille d'essayer c'est surprenant et délicieux!
cathi 6 septembre 2020 21h07 4
Pas grave, j'ai remis au bon endroit.
Bien à toi.
jh 19 avril 2020 10h01 3
Je me suis trompée, j'ai mis un commentaire sous la recette de sauce...ça m'apprendra à fouiner partout !
cathi 19 avril 2020 09h49 2
Et voilà ce que je vais faire comme apéro rigolo pour fêter le retour à la vie d'après confinement !
merci pour l'idée!
bon dimanche et fais attention à toi !
cathi 19 avril 2020 09h44 1

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