Chou fleur rôti


Chou fleur rôti
Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.
30K 4 1 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
12 min.10 min.2 heures 10 min.2 heures 32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 1
Parez 1 chou-fleur, ne laissez que les plus belles feuilles du tour et coupez les à mi-hauteur.

Étape 2 - 1 min.
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 2
Posez un cercle à tartelette au fond d'une grande casserole d'eau bouillante salée.

Étape 3 - 10 min.
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 3
Posez le chou fleur, dans la casserole, la tête en bas, posé dans le cercle à tartelette. Ce n'est pas grave si il y en a un peu qui dépasse.

Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.

Étape 4 - 10 min.
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 4
Puis sortez le de l'eau, et laissez le égoutter la tête en bas toujours, dans une passoire.

Étape 5 - 3 min.
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.

Étape 6 - 3 min.
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 6
Posez le chou fleur sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque à pâtisserie, la tête en haut.

Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.

Étape 7 - 2 heures
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 7
Pendant la cuisson, sortez la plaque du four, et remettez une couche de beurre+huile, faites ça 2 ou 3 fois pendant tout le temps de cuisson.

Étape 8
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 8
Sortez du four quand le chou fleur est bien doré (comptez de 1h 30 à 2 h), et les feuilles du pourtour très grillées, craquantes, presque brulées.

Étape 9
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 9
Pour le service, posez le chou fleur au milieu de la table, et chacun se sert en prélevant des morceaux bien grillés...

Étape 10
Chou fleur rôti : Photo de l'étape 10
...qu'on trempe dans la sauce verte avant de déguster.

Vous allez adorer !
Remarques
Vous pouvez remplacer la sauve verte par de la mayonnaise au citron ou encore de la sauce rémoulade.
Conservation
A déguster au sortir du four.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 125 Kcal ou 4 710 Kj42 gr51 gr112 gr
56 %16 %5 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
79 Kcal ou 331 Kj3 gr4 gr8 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
281 Kcal ou 1 176 Kj11 gr13 gr28 gr
14 %4 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.74 €
  • Par personne : 0.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce verte persil-sésameSauce verte persil-sésame : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Frichti de poireaux aux oeufs durs, X-files cookies, Cake aux épinards et au Comté, Pâte de fruits : Fruits de la passion, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet mignon comme un involtini, Pan con tomate, Cake aux poireaux et au thon, Tchaktchouka, Curry-coco de chou fleur, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Salade de Roscoff, Gratin de légumes au 2 fromages, Salade croquante de printemps, Salade de chou-fleur bicolore, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
420K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
456K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
871K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Meringue italienne
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
454K 594.0 30 min. 2 Juin 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/04/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonsoir à tous,
    J'ai fait ce chou fleur hier soir et il a eu du succès !
    à l'étape 7 il ne tenait plus bien debout dans le four alors je l'ai coincé dans un petit poêlon ,
    la prochaine fois je le mettrai directement ,
    je conseille d'essayer c'est surprenant et délicieux!
    Posté par cathi le 6 septembre 2020 à 21h07 (n° 4)
  • Pas grave, j'ai remis au bon endroit.
    Bien à toi.
    Posté par jh le 19 avril 2020 à 10h01 (n° 3)
  • Je me suis trompée, j'ai mis un commentaire sous la recette de sauce...ça m'apprendra à fouiner partout !
    Posté par cathi le 19 avril 2020 à 09h49 (n° 2)
  • Et voilà ce que je vais faire comme apéro rigolo pour fêter le retour à la vie d'après confinement !
    merci pour l'idée!
    bon dimanche et fais attention à toi !
    Posté par cathi le 19 avril 2020 à 09h44 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page