Chou fleur rôti
Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.
3 670 34/5 pour 1 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
1 chou-fleur - 1
30 g de beurre - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
sel - 4
poivre - 5
150 g de Sauce verte persil-sésame - Poids total de ces ingrédients : 1 425 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 2 heures 10 min. | 2 heures 32 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A déguster au sortir du four.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Parez 1 chou-fleur, ne laissez que les plus belles feuilles du tour et coupez les à mi-hauteur.
Étape 2 - 1 min.
Posez un cercle à tartelette au fond d'une grande casserole d'eau bouillante salée.
Étape 3 - 10 min.
Posez le chou fleur, dans la casserole, la tête en bas, posé dans le cercle à tartelette. Ce n'est pas grave si il y en a un peu qui dépasse.
Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
Faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
Étape 4 - 10 min.
Puis sortez le de l'eau, et laissez le égoutter la tête en bas toujours, dans une passoire.
Étape 5 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
Dans un ramequin, faites fondre 30 g de beurre (au micro-onde par exemple) et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
Étape 6 - 3 min.
Posez le chou fleur sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque à pâtisserie, la tête en haut.
Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.
Au pinceau, enduisez soigneusement du mélange beurre-huile, sur toute la surface, feuilles comprises, et enfournez.
Étape 7 - 2 heures
Pendant la cuisson, sortez la plaque du four, et remettez une couche de beurre+huile, faites ça 2 ou 3 fois pendant tout le temps de cuisson.
Étape 8
Sortez du four quand le chou fleur est bien doré (comptez de 1h 30 à 2 h), et les feuilles du pourtour très grillées, craquantes, presque brulées.
Étape 9
Pour le service, posez le chou fleur au milieu de la table, et chacun se sert en prélevant des morceaux bien grillés...
Étape 10
...qu'on trempe dans la sauce verte avant de déguster.
Vous allez adorer !
Vous allez adorer !
Remarques
Vous pouvez remplacer la sauve verte par de la mayonnaise au citron ou encore de la sauce rémoulade.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 125 Kcal ou 4 710 Kj | 42 gr | 51 gr | 112 gr |
| 56 % | 16 % | 5 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 79 Kcal ou 331 Kj | 3 gr | 4 gr | 8 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 281 Kcal ou 1 176 Kj | 11 gr | 13 gr | 28 gr |
| 14 % | 4 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.74 €
- Par personne : 0.94 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sauce verte persil-sésame : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Gratin de légumes au 2 fromages, Galettes aux champignons, Kouign-amann, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Plancha aux épices, Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Fonds d'artichauts gratinés, ... Toutes |
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moelleux de chou-fleur en ramequins, Croquant de chou-fleur au citron, Gratin de légumes au 2 fromages, Salade croquante de printemps, Chou-fleur au four, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.788 339 663.9/5 pour 184 notations 7 min.
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.195 380 451.7/5 pour 73 notations 1 heure 15 min.
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.178 383 34.7/5 pour 6 notations 54 min.
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé. Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.77 358 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 21 min.
Tarte fine courgettes-menthe
Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.74 557 24.3/5 pour 3 notations 1 heure 23 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/06/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Bien à toi.
merci pour l'idée!
bon dimanche et fais attention à toi !