Curry de légumes indiens

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 800 g de potimarron
• 2 2 poireaux
• 3 300 g d'épinards frais
• 4 200 g de pois chiche en boite
• 5 1 oignon
• 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 2 cuillères à soupe de curry
• 8 250 ml de Bouillon de légumes
• 9 300 ml de lait de coco non sucré
• Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	20 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.
• 2 : Préparez 2 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.
• 3 : Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
• 4 : Égouttez 200 g de pois chiche en boite.
• 5 : Préparez 1 oignon, hachez le finement.
• 6 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
• 7 : Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
• 8 : Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
• 9 : Ajoutez 250 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
• 10 : Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
• 11 : Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
• 12 : 5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
• 13 : Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.

Remarques

Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.

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