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Curry de légumes indiens

Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.

4 8383.9/5 pour 7 notations

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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de potimarron
2 2 poireaux
3 300 g d'épinards frais
4 200 g de pois chiche en boite
5 1 oignon
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 2 cuillères à soupe de curry
8 250 ml de Bouillon de légumes
9 300 ml de lait de coco non sucré
Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	20 min.	57 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 1

Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 2

Préparez 2 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 3

Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 4

Égouttez 200 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 5

Préparez 1 oignon, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 6

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 7

Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 8

Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 9

Ajoutez 250 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 10

Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 11

Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.

Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 12

5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13

Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.

Remarques

Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 074 Kcal ou 8 683 Kj	44 gr	150 gr	143 gr
104 %	17 %	14 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
83 Kcal ou 348 Kj	2 gr	6 gr	6 gr
4 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj	7 gr	25 gr	24 gr
17 %	3 %	2 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.33 €
Par personne : 1.22 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"

Cette recette utilise (entre autres)

	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Potimarrons garnis en gratin, Potimarron braisé au jus de viande, Marmite de Taos, Potimarron aux 3 fromages en gratin, ... Toutes
	Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème coco-vanille pour Elsa, Comme des Bounty, Tarte Bounty pour Alison, Poulet Africain, ... Toutes
	Épinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Epinards frais à la crème, Comment préparer des épinards, Salade de riz et épinards frais, Quiche saumon-épinards, Salade d'épinards frais, ... Toutes
	Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe Chinoise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Foie gras Chantilly, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Risotto de crevettes au curry, ... Toutes

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