Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
2 0873.9/5 pour 7 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de potimarron - 2
2 poireaux - 3
300 g d'épinards frais - 4
200 g de pois chiche en boite - 5
1 oignon - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
2 cuillères à soupe de curry - 8
250 ml de Bouillon de légumes - 9
300 ml de lait de coco non sucré - Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 20 min. | 57 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez 200 g de pois chiche en boite.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 250 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 074 Kcal ou 8 683 Kj | 44 gr | 150 gr | 143 gr |
| 104 % | 17 % | 14 % | 22 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 83 Kcal ou 348 Kj | 2 gr | 6 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 346 Kcal ou 1 449 Kj | 7 gr | 25 gr | 24 gr |
| 17 % | 3 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.33 €
- Par personne : 1.22 €
Source
Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"Cette recette utilise (entre autres)
| Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potimarron braisé au jus de viande, Marmite de Taos, Deux cochonnailles en cuisson lente, Potimarrons garnis en gratin, Velouté potimarron-poireaux, ... Toutes |
| Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème coco-vanille pour Elsa, Comme des Bounty, Poulet Africain, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes |
| Épinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des épinards, Epinards frais à la crème, Soupe aux épinards frais, Koulibiak en terrine, Quiche saumon-épinards, ... Toutes |
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de légumes verts, Deux cochonnailles en cuisson lente, Soupe Chinoise, Soupe d'endives à la bière, Choux farcis, ... Toutes |
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