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Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
78 K 3.6/5 (13 avis)576581
Dernière mise à jour : Le 29 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de potimarron - 2
2 poireaux - 3
300 g d'épinards frais - 4
200 g de pois chiche en boîte - 5
1 oignon - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
2 cuillères à soupe de curry - 8
250 ml de bouillon de légumes - 9
300 ml de lait de coco non sucré - Poids total de ces ingrédients : 2 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 800 g de potimarron, découpez-le en cubes.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Égouttez 200 g de pois chiche en boîte.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - ⌛ 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 6 g ANC=2 % | 5 g ANC=7 % | 80 kcal ANC=4 % | 334 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 7 g ANC=11 % | 24 g ANC=9 % | 23 g ANC=31 % | 331 kcal ANC=17 % | 1 384 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 42 g ANC=65 % | 145 g ANC=55 % | 136 g ANC=186 % | 1 984 kcal ANC=99 % | 8 306 kJ ANC=99 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
6.60 €
Par personne
1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Potimarron
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Lait de coco non sucré
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Épinards frais
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Bouillon de légumes
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