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Curry de légumes indiens

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Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.

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Noter cette recette :

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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020

Mots-clés pour cette recette : LégumesCurryIndesépicesRagoutRiz basmati

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 0 800 g de potimarron
• 1 2 poireaux
• 2 300 g d'épinards frais
• 3 200 g de pois chiche en boite
• 4 1 oignon
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 2 cuillères à soupe de curry
• 7 250 ml de Bouillon de légumes
• 8 300 ml de lait de coco non sucré
• Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	20 min.	57 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.

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Étape 2 - 7 min.

Préparez 2 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

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Étape 3 - 10 min.

Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

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Étape 4 - 2 min.

Égouttez 200 g de pois chiche en boite.

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Étape 5 - 5 min.

Préparez 1 oignon, hachez le finement.

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Étape 6 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

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Étape 7 - 1 min.

Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

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Étape 8 - 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

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Étape 9 - 7 min.

Ajoutez 250 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

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Étape 10 - 1 min.

Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

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Étape 11 - 8 min.

Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

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Étape 12 - 1 min.

5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

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Étape 13

Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.

Remarques

Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 074 Kcal ou 8 683 Kj	44 gr	150 gr	143 gr
104 %	17 %	14 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
83 Kcal ou 348 Kj	2 gr	6 gr	6 gr
4 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj	7 gr	25 gr	24 gr
17 %	3 %	2 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 6 personnes : 7.33 €
• Par personne : 1.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"

Cette recette utilise (entre autres)

	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage d'automne potimarron-céleri, Potimarron braisé au jus de viande, Marmite de Taos, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Toutes
	Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comme des Bounty, Tarte Bounty pour Alison, Poulet Africain, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Toutes
	Épinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Epinards frais à la crème, Salade de riz et épinards frais, Soupe aux épinards frais, Koulibiak en terrine, Salade d'épinards frais, ... Toutes
	Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Choux farcis, Soupe Chinoise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Bouillon léger aux brocoli, ... Toutes

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