Duo de choux crémeux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de chou-fleur
• 2 400 g de chou vert
• 3 1 oignon nouveau
• 4 20 g de beurre
• 5 200 ml de crème fraiche liquide
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	19 min.	52 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 400 g de chou-fleur, puis faites le blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
  Égouttez le (gardez l'eau de cuisson dans la casserole) et réservez.
• 2 : Préparez 400 g de chou vert, taillez le en lanières.
• 3 : Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.
  Égouttez le soigneusement.
• 4 : Émincez 1 oignon nouveau.
• 5 : Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.
  Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
• 6 : Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.
  Laissez réduire de moitié environ.
• 7 : Ajoutez les choux...
• 8 : ...et mélangez bien.
  Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.
• 9 : Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.
Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.

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