Duo de choux crémeux
Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.
37K
Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de chou-fleur - 2
400 g de chou vert - 3
1 oignon nouveau - 4
20 g de beurre - 5
200 ml de crème fraiche liquide - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 33 min.
Cuisson : 19 min.
Soit en tout : 52 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 3 - 4 min.
Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.
Égouttez le soigneusement.
Égouttez le soigneusement.
Étape 4 - 2 min.
Émincez 1 oignon nouveau.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 6 - 10 min.
Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.
Laissez réduire de moitié environ.
Laissez réduire de moitié environ.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les choux...
Étape 8 - 3 min.
...et mélangez bien.
Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.
Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.
Étape 9
Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.
Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 991 Kcal ou 4 149 Kj | 29 gr | 50 gr | 77 gr |
| 50 % | 11 % | 5 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 87 Kcal ou 364 Kj | 3 gr | 4 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 248 Kcal ou 1 038 Kj | 7 gr | 12 gr | 19 gr |
| 12 % | 3 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.34 €
- Par personne : 0.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleur
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Chou vert
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Crème fraiche liquide
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Beurre
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