Duo de choux crémeux


Duo de choux crémeux
Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.
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Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.19 min.52 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Duo de choux crémeux
Préparez 400 g de chou-fleur, puis faites le blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Égouttez le (gardez l'eau de cuisson dans la casserole) et réservez.

Étape 2 - 10 min.
Duo de choux crémeux
Préparez 400 g de chou vert, taillez le en lanières.

Étape 3 - 4 min.
Duo de choux crémeux
Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.

Égouttez le soigneusement.

Étape 4 - 2 min.
Duo de choux crémeux
Émincez 1 oignon nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Duo de choux crémeux
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 10 min.
Duo de choux crémeux
Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.

Laissez réduire de moitié environ.

Étape 7 - 1 min.
Duo de choux crémeux
Ajoutez les choux...

Étape 8 - 3 min.
Duo de choux crémeux
...et mélangez bien.

Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.

Étape 9
Duo de choux crémeux
Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.

Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
881 Kcal ou 3 689 Kj17 gr31 gr77 gr
44 %6 %3 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
77 Kcal ou 322 Kj1 gr3 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
220 Kcal ou 921 Kj4 gr8 gr19 gr
11 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.34 €
  • Par personne : 0.59 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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