Epinards frais à la crème

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g d'épinards frais
• 2 4 œufs durs
• 3 1 échalote
• 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 200 ml de crème fraiche liquide
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 955 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 35 min.	15 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 500 g d'épinards frais, puis réservez.
• 2 : Hachez finement 1 échalote.
• 3 : Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, dès que l'huile est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faire cuire 1 ou 2 minutes.
• 4 : Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans la poêle, salez et poivrez à nouveau.
• 5 : Puis dès que la crème bout, ajoutez les épinards.
• 6 : Baissez le feu et laissez la crème épaissir doucement, remuez délicatement de temps en temps pour bien séparer les feuilles d'épinards entre elles.
  Cette cuisson douce dure environ 10 minutes, ensuite vérifier l'assaisonnement.
  Faites chauffer les assiettes.
• 7 : Coupez 4 œufs durs en quartier dans la hauteur.
• 8 : Dans chaque assiette répartissez les épinards, sur le dessus les quartiers d'œufs, et nappez du fond de crème de la poêle.

Remarques

Les épinards et les œufs dur peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance, voir la veille, et dans ce cas mettre les épinards dans une assiette sur un papier absorbant et protégées par un film plastique.

---