Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 200 g de pâte feuilletée
• 2 1 échalote
• 3 4 artichauts violets
• 4 3 poireaux
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 2 œufs
• 7 250 g de Mascarpone
• 8 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	50 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.
• 2 : Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.
  Réservez.
• 3 : Préparez et émincez 3 poireaux.
• 4 : Préparez et émincez finement 1 échalote.
• 5 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 6 : Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.
  En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
  Réservez.
• 7 : Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.
• 8 : Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
  Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
• 9 : Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.
• 10 : Répartissez dessus la préparation au mascarpone.
  Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
• 11 : Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

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