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Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.

17 383 24.7/5 pour 18 notations

Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 200 g de Pâte feuilletée
2 1 échalote
3 4 artichauts violets
4 3 poireaux
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 2 œufs
7 250 g de Mascarpone
8 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
39 min.	46 min.	1 heure 25 min.

Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 1

Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - 15 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 2

Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 3

Préparez et émincez 3 poireaux.

Étape 4 - 4 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 4

Préparez et émincez finement 1 échalote.

Étape 5 - 1 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 5

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 5 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 6

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 7

Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - 1 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 8

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 9

Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 10

Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - 40 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 11

Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 059 Kcal ou 12 807 Kj	74 gr	165 gr	234 gr
153 %	28 %	16 %	35 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
177 Kcal ou 741 Kj	4 gr	10 gr	14 gr
9 %	2 %	1 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 059 Kcal ou 12 807 Kj	74 gr	165 gr	234 gr
153 %	28 %	16 %	35 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 6.97 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tiramisu pistache, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Framboisier, Nouveau tiramisu, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sacristains au saumon fumé, Quiche Bretonne, Tarte pommes-poires, Croustade de coques à la poulette, Tarte fine aux échalotes confites, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, Spaghetti Carbonara, Pain gourmand di Parma, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Omelette cassée champignons-artichauts, Gratin de fin d'été, Artichauts violets braisés au vin blanc, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Oui, pas de problèmes.
Posté par jh le 7 décembre 2016 à 11h25 (n° 2)
Bonjour, puis-je utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
Posté par Joseph le 7 décembre 2016 à 10h44 (n° 1)

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