Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
La recette pas à pas :
- 3 min.
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite. - 15 min.
- 10 min.
- 4 min.
- 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration. - 5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez. - 2 min.
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez. - 1 min.
- 2 min.
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts. - 2 min.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré. - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Remarques :
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Source :
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