Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
21 171 24.7/5 pour 18 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 0
200 g de Pâte feuilletée - 1
1 échalote - 2
4 artichauts violets - 3
3 poireaux - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 œufs - 6
250 g de Mascarpone - 7
50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 39 min. | 46 min. | 1 heure 25 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
Étape 7 - 2 min.
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 2 min.
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.
Étape 10 - 2 min.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Étape 11 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 283 Kcal ou 9 558 Kj | 74 gr | 165 gr | 234 gr |
| 114 % | 28 % | 16 % | 35 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 132 Kcal ou 553 Kj | 4 gr | 10 gr | 14 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 283 Kcal ou 9 558 Kj | 74 gr | 165 gr | 234 gr |
| 114 % | 28 % | 16 % | 35 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 6.97 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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