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Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Name: Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Prep time: 39 min
Cook time: 46 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte feuilletée; 1 échalote; 4 artichauts violets; 3 poireaux; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 œufs; 250 g de Mascarpone; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre

Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.

66 K 2× 4.7/5 (18 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.00 €

1 tarte

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 200 g de pâte feuilletée
2 1 échalote
3 4 artichauts violets
4 3 poireaux
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 2 œufs
7 250 g de Mascarpone
8 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 1

Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 2

Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 3

Préparez et émincez 3 poireaux.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 4

Préparez et émincez finement 1 échalote.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 5

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 6

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 7

Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 8

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 9

Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 10

Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - ⌛ 40 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Étape 11

Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	840 ANC=80 %	850 ANC=130 %	3 060 ANC=150 %	12 810 ANC : 150 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	50 ANC=5 %	50 ANC=7 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, pas de problèmes.
Posté par jh le 7 décembre 2016 à 11h25 no 2
Bonjour, puis-je utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
Posté par Joseph le 7 décembre 2016 à 10h44 no 1

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