Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise


Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
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Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
39 min.46 min.1 heure 25 min.
Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 1
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - 15 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 2
Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 3
Préparez et émincez 3 poireaux.

Étape 4 - 4 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 4
Préparez et émincez finement 1 échalote.

Étape 5 - 1 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 5 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 6
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - 2 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 7
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - 1 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 8
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 2 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 9
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - 2 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 10
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - 40 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise : Photo de l'étape 11
Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 059 Kcal ou 12 807 Kj74 gr165 gr234 gr
153 %28 %16 %35 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
177 Kcal ou 741 Kj4 gr10 gr14 gr
9 %2 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 059 Kcal ou 12 807 Kj74 gr165 gr234 gr
153 %28 %16 %35 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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