Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise


Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
51 K 4.7/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - 15 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Préparez et émincez 3 poireaux.

Étape 4 - 4 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Préparez et émincez finement 1 échalote.

Étape 5 - 1 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 5 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - 2 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - 1 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 2 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - 2 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - 40 min.
Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Enfournez pour 40 minutes environ.
Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %840 ANC=80 %850 ANC=130 %3 060 ANC=150 %12 810 ANC : 150 %
Pour 100 g9 ANC=4 %50 ANC=5 %50 ANC=7 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui, pas de problèmes.
    Posté par jh le 7 décembre 2016 à 11h25 no 2
  • Bonjour, puis-je utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
    Posté par Joseph le 7 décembre 2016 à 10h44 no 1
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