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Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
11 780 24.7/5
Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
200 g de Pâte feuilletée - 2
1 échalote - 3
4 artichauts violets - 4
3 poireaux - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 œufs - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 750 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 39 min. | 46 min. | 1 heure 25 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Étape 5
1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6
5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
Étape 7
2 min.
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez.Étape 8
1 min.
Étape 9
2 min.
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.Étape 10
2 min.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Étape 11
40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte : 7.03 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
| Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tiramisu, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Tiramisu pistache, Framboisier, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte pissaladière feuilletée, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Tarte fine aux endives, Mirlitons, ... Toutes |
| Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts poivrade, Crackers au pesto, Ravioli épinards et ricotta, Pain du printemps, Sauce pesto, ... Toutes |
| Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de fin d'été, Artichauts-boeuf, Omelette cassée champignons-artichauts, Gratin aux artichauts violets, Artichauts violets braisés au vin blanc, ... Toutes |
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