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Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
11 187 24.7/5
Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1 : 200 g de Pâte feuilletée
- 2 : 1 échalote
- 3 : 4 artichauts violets
- 4 : 3 poireaux
- 5 : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 : 2 œufs
- 7 : 250 g de Mascarpone
- 8 : 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
- 9 : sel
- 10 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 1 750 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 39 min. | 46 min. | 1 heure 25 min. |
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La recette pas à pas
| 1 |  | Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite. | 3 min. |
| 2 |  | Préparez 4 artichauts violets, coupez les en petits morceaux. Réservez. |
15 min. |
| 3 |  | Préparez et émincez 3 poireaux. | 10 min. |
| 4 |  | Préparez et émincez finement 1 échalote. | 4 min. |
| 5 |  | Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration. |
1 min. |
| 6 |  | Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts. En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien. Réservez. |
5 min. |
| 7 |  | Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé. Salez et poivrez. | 2 min. |
| 8 |  | Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène. Préchauffez votre four à 210°C (410°F). |
1 min. |
| 9 |  | Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts. | 2 min. |
| 10 |  | Répartissez dessus la préparation au mascarpone. Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré. |
2 min. |
| 11 |  | Enfournez pour 40 minutes environ. | 40 min. |
Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte : 7.03 €
Source : Maison.
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