Gratin de pommes de terre charcutier

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes de terre
• 2 1 brin de romarin
• 3 1 litre de lait entier
• 4 300 g de jambon
• 5 1 cuillère à soupe de saindoux
• 6 2 cuillères à soupe de moutarde
• 7 100 g de Comté
• 8 250 ml de crème fraiche liquide
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
48 min.	1 heure 11 min.	1 heure 59 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les pommes de terre

  Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.
• 2 : Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 1 brin de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.
• 3 : Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis égouttez.
  Réservez.
• 4 :

  Le jambon grillé

  Découpez 300 g de jambon en petits dés.
• 5 : Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.
• 6 : Faites bien griller en remuant de temps en temps.
• 7 : hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez bien.
  Réservez.
• 8 :

  L'appareil à gratin

  Râpez 100 g de Comté.
• 9 : Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et mélangez bien.
• 10 :

  Le montage du gratin

  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.
• 11 : Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...
• 12 : ...puis le reste des pommes de terre...
• 13 : ... et l'appareil à gratin.
• 14 : Terminez avec le Comté restant.
• 15 : Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Remarques

Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.

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