Gratin de pommes de terre charcutier
Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.
42 K 4.6/5 (5 avis)454449
Dernière mise à jour : Le 9 Février 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 brin de romarin - 3
1 litre de lait entier - 4
300 g de jambon - 5
1 cuillère à soupe de saindoux - 6
2 cuillères à soupe de moutarde - 7
100 g de Comté - 8
250 ml de crème fraiche liquide - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
1 heure 15 min.
Soit en tout
1 heure 60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Les pommes de terre
Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 1 brin de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Le jambon grillé
Découpez 300 g de jambon en petits dés.Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.
Étape 6 - ⌛ 8 min.
Faites bien griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
L'appareil à gratin
Râpez 100 g de Comté.Étape 9 - ⌛ 3 min.
Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et mélangez bien.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Le montage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...
Étape 12 - ⌛ 3 min.
...puis le reste des pommes de terre...
Étape 13 - ⌛ 2 min.
... et l'appareil à gratin.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Terminez avec le Comté restant.
Étape 15 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 9 g ANC=4 % | 6 g ANC=8 % | 119 kcal ANC=6 % | 502 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 40 g ANC=62 % | 59 g ANC=22 % | 36 g ANC=51 % | 733 kcal ANC=37 % | 3 070 kJ ANC=37 % |
| Pour la recette | 161 g ANC=249 % | 237 g ANC=90 % | 147 g ANC=202 % | 2 932 kcal ANC=147 % | 12 278 kJ ANC=147 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.00 €
Par personne
1.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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