Gratin de pommes de terre charcutier


Gratin de pommes de terre charcutier
Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.
19K 4.6/5 basé sur 5 avis
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Dernière mise à jour : Le 9 Février 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
48 min.1 heure 11 min.1 heure 59 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

Les pommes de terre

Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.

Étape 2 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 1 brin de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.

Étape 3 - 30 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis égouttez.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

Le jambon grillé

Découpez 300 g de jambon en petits dés.

Étape 5 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.

Étape 6 - 8 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Faites bien griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 1 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde et mélangez bien.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

L'appareil à gratin

Râpez 100 g de Comté.

Étape 9 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et mélangez bien.

Étape 10 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

Le montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.

Étape 11 - 2 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...

Étape 12 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
...puis le reste des pommes de terre...

Étape 13 - 2 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
... et l'appareil à gratin.

Étape 14 - 2 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Terminez avec le Comté restant.

Étape 15 - 30 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.

Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Conservation
1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 933 Kcal ou 12 280 Kj162 gr238 gr148 gr
147 %62 %22 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj7 gr10 gr6 gr
6 %3 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
733 Kcal ou 3 069 Kj40 gr59 gr37 gr
37 %16 %6 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.99 €
  • Par personne : 1.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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