Gratin de pommes de terre charcutier


Gratin de pommes de terre charcutier
Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.
30 K 4.6/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 9 Février 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 1 heure 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

Les pommes de terre

Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.

Étape 2 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 1 brin de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.

Étape 3 - 30 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis égouttez.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

Le jambon grillé

Découpez 300 g de jambon en petits dés.

Étape 5 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.

Étape 6 - 8 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Faites bien griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 1 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde et mélangez bien.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

L'appareil à gratin

Râpez 100 g de Comté.

Étape 9 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et mélangez bien.

Étape 10 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier

Le montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.

Étape 11 - 2 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...

Étape 12 - 3 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
...puis le reste des pommes de terre...

Étape 13 - 2 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
... et l'appareil à gratin.

Étape 14 - 2 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Terminez avec le Comté restant.

Étape 15 - 30 min.
Gratin de pommes de terre charcutier
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.

Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %240 ANC=20 %150 ANC=20 %2 930 ANC=150 %12 280 ANC : 150 %
Pour 100 g6 ANC=3 %9 ANC=1 %6 ANC=1 %120 ANC=6 %500 ANC : 6 %
Par personne40 ANC=20 %60 ANC=6 %40 ANC=6 %730 ANC=40 %3 070 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.00 €
  • Par personne : 1.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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