Moelleux de chou-fleur en ramequins

3 Mars 201963 K 14.5

Pour 1 kg, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	25 min.	60 min.

1 : Préparez 750 g de chou-fleur.
2 : Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.
3 : Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 litre de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
4 : Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
5 : Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.
6 : Vous devez obtenir une purée homogène.
Goutez et vérifiez l'assaisonnement.
7 : Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
8 : Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
9 : Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
10 : Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Le 14 Aout 2025.