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Moelleux de chou-fleur en ramequins


Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
69 K 4.5/5 (10 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
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Pour 1 kg, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 1
Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2 - ⌛ 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 2
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.

Étape 3 - ⌛ 3 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 3
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 litre de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - ⌛ 20 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 4
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - ⌛ 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 5
Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - ⌛ 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 6
Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - ⌛ 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 7
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - ⌛ 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 8
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - ⌛ 1 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 9
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %110 ANC=10 %110 ANC=20 %1 740 ANC=90 %7 260 ANC : 90 %
Pour 100 g3 ANC=1 %5 ANC=0 %5 ANC=1 %80 ANC=4 %350 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg : 3.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
    Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 no 1

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