Moelleux de chou-fleur en ramequins


Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
12 887 14.5/5 pour 10 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour 1 kg, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.25 min.58 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 1
Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 2
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 3
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 litre de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 4
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 5
Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 6
Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 7
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 8
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 9
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 735 Kcal ou 7 264 Kj79 gr105 gr110 gr
87 %31 %10 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj4 gr5 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Flan aux poires caramélisées, Crème maïzena au chocolat, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Riz au lait au chocolat, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz thaï aux petits légumes, Salade tiède d'automne, Salade de pois chiche à la libanaise, Curry de choux-fleur, Gratin de fin d'été, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe très verte et très peu chère, Brandade de morue, Truffade, Salade Piémontaise, Tarte au Maroilles, ... Toutes
Jambon fuméJambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brocolis sautés au jambon, Oeufs de caille en boutonnière, Tian de légumes, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Salade d'endives rouge de bistrot, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Blanc-manger aux abricots
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.
163 861 124.9/5 pour 14 notations 3 heures 14 min.
Charlotte aux poires
Charlotte aux poires
Une charlotte garnie d'une mousse de poire, faite à partir de crème chantilly et de coulis de poire.
65 764 14.7/5 pour 3 notations 13 heures 59 min.
Saumon gravlax
Saumon gravlax
Le saumon gravlax, c'est une recette du nord de l'Europe qui consiste a cuire/sécher un filet de saumon par un séjour d'une nuit dans du sel. Le saumon ainsi séché se déguste un peu comme du saumon fumé, nature avec un filet de citron, ou bien accompagné d'une petite sauce légère au fromage...
24 043 34/5 pour 8 notations 12 heures 21 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
172 956 53.7/5 pour 40 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
202 193 263.8/5 pour 82 notations 1 heure 11 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/01/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page