Moelleux de chou-fleur en ramequins


Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
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Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
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Conservation :

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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 1
Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 2
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 3
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 litre de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 4
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 5
Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 6
Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 7
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 8
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 9
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 735 Kcal ou 7 264 Kj79 gr105 gr110 gr
87 %31 %10 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj4 gr5 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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