1 : Lavez 3 aubergines et coupez les en tranches fines. Saupoudrez les de sel fin, et posez les dans une passoire pendant un heure. On fait ceci pour leur faire rendre un peu d'eau avant la cuisson.
2 : Pendant ce temps épluchez 4 tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.
4 : Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, versez y les rondelles d'aubergines.
5 : Faites cuire 4 ou 5 minutes en remuant bien, puis débarrassez sur un papier absorbant.
6 : Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude faites cuire l'oignon haché pendant une minute. Ajoutez 500 g de viande hachée.