Moussaka


Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage.
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Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 28 min.1 heure 25 min.2 heures 53 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Moussaka : Photo de l'étape 1
Lavez 3 aubergines et coupez les en tranches fines.

Saupoudrez les de sel fin, et posez les dans une passoire pendant un heure. On fait ceci pour leur faire rendre un peu d'eau avant la cuisson.

Étape 2 - 20 min.
Moussaka : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps épluchez 4 tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Moussaka : Photo de l'étape 3

Étape 4 - 1 min.
Moussaka : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, versez y les rondelles d'aubergines.

Étape 5 - 5 min.
Moussaka : Photo de l'étape 5
Faites cuire 4 ou 5 minutes en remuant bien, puis débarrassez sur un papier absorbant.

Étape 6 - 1 min.
Moussaka : Photo de l'étape 6
Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude faites cuire l'oignon haché pendant une minute.

Ajoutez 500 g de viande hachée.

Étape 7 - 20 min.
Moussaka : Photo de l'étape 7
Faites cuire la viande hachée à découvert jusqu'à ce qu'elle devienne brune, puis salez, poivrez et ajoutez le 1 Bouquet garni et 2 gousses d'ail en chemise.

Étape 8 - 1 min.
Moussaka : Photo de l'étape 8
Ajoutez ensuite les tomates.

Étape 9 - 30 min.
Moussaka : Photo de l'étape 9
Remuez bien, couvrez, et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 10 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, découvrez, retirez et jetez le bouquet garni et les gousses d'ail.

Étape 11 - 18 min.
Moussaka : Photo de l'étape 11
Préparez la sauce béchamel, et ajoutez y quand elle est prête 200 g de feta en petits morceaux.

Étape 12 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 12
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Beurrez un plat à gratin, et disposez en une couche la moitié des aubergines.

Étape 13 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 13
Couvrez avec la moitié de la viande hachée.

Étape 14 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 14
Couvrez avec la moitié de la béchamel.

Étape 15 - 10 min.
Moussaka : Photo de l'étape 15
Refaites ces 3 couches une nouvelle fois, et terminez en parsemant de gruyère, de comté ou de feta râpé.

Étape 16 - 30 min.
Moussaka : Photo de l'étape 16
Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé (30 minutes environ).

Remarques

Comme tous les plats genre gratins, la moussaka peut être préparée à l'avance, voire congelée, et réchauffée ensuite.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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