Moussaka


Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage.
343K 15 28 4.8
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Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2011

Mots-clés pour cette recette : AuberginesGratinViande hachéeBéchamel
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 28 min.1 heure 25 min.2 heures 53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Moussaka : Photo de l'étape 1
Lavez 3 aubergines et coupez les en tranches fines.

Saupoudrez les de sel fin, et posez les dans une passoire pendant un heure. On fait ceci pour leur faire rendre un peu d'eau avant la cuisson.

Étape 2 - 20 min.
Moussaka : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps épluchez 4 tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Moussaka : Photo de l'étape 3

Étape 4 - 1 min.
Moussaka : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, versez y les rondelles d'aubergines.

Étape 5 - 5 min.
Moussaka : Photo de l'étape 5
Faites cuire 4 ou 5 minutes en remuant bien, puis débarrassez sur un papier absorbant.

Étape 6 - 1 min.
Moussaka : Photo de l'étape 6
Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude faites cuire l'oignon haché pendant une minute.

Ajoutez 500 g de viande hachée.

Étape 7 - 20 min.
Moussaka : Photo de l'étape 7
Faites cuire la viande hachée à découvert jusqu'à ce qu'elle devienne brune, puis salez, poivrez et ajoutez le 1 Bouquet garni et 2 gousses d'ail en chemise.

Étape 8 - 1 min.
Moussaka : Photo de l'étape 8
Ajoutez ensuite les tomates.

Étape 9 - 30 min.
Moussaka : Photo de l'étape 9
Remuez bien, couvrez, et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 10 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, découvrez, retirez et jetez le bouquet garni et les gousses d'ail.

Étape 11 - 18 min.
Moussaka : Photo de l'étape 11
Préparez la sauce béchamel, et ajoutez y quand elle est prête 200 g de feta en petits morceaux.

Étape 12 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 12
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Beurrez un plat à gratin, et disposez en une couche la moitié des aubergines.

Étape 13 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 13
Couvrez avec la moitié de la viande hachée.

Étape 14 - 3 min.
Moussaka : Photo de l'étape 14
Couvrez avec la moitié de la béchamel.

Étape 15 - 10 min.
Moussaka : Photo de l'étape 15
Refaites ces 3 couches une nouvelle fois, et terminez en parsemant de gruyère, de comté ou de feta râpé.

Étape 16 - 30 min.
Moussaka : Photo de l'étape 16
Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé (30 minutes environ).
Remarques
Comme tous les plats genre gratins, la moussaka peut être préparée à l'avance, voire congelée, et réchauffée ensuite.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 227 Kcal ou 17 698 Kj175 gr134 gr333 gr
211 %67 %13 %50 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
167 Kcal ou 699 Kj7 gr5 gr13 gr
8 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
704 Kcal ou 2 948 Kj29 gr22 gr55 gr
35 %11 %2 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 13.30 €
  • Par personne : 2.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 15 commentaires ou questions sur cette recette
  • E rapport protéines sur lipides
    Quand on consulte une étiquette, il est difficile de faire une analyse complète du produit. Il convient avant tout de veiller à ce que les teneurs en lipides et en protéines soient proportionnelles. Lorsque le rapport protéines/lipides est inférieur à 1, il est vraisemblable que le produit est trop riche en lipides pour sa teneur en protéines.
    Posté par Chris83240 le 31 mars 2015 à 16h48 (n° 15)
  • Mais si on fait le rapport protéine / lipide il parait que le produit est gras si inférieur à 1
    Posté par Chris83240 le 31 mars 2015 à 16h46 (n° 14)
  • Ben non, moi j'ai pour 100g de moussaka : 166 cal et pour 100g de ratatouille : 85 calories.
    Posté par jh le 31 mars 2015 à 15h25 (n° 13)
  • Bonjour JH
    d'après les informations diététiques pour 100g,la moussaka serait moins grasse que la ratatouille ?
    Posté par Chris83240 le 31 mars 2015 à 14h26 (n° 12)
  • Je fait la moussaka avec de la viande d'agneau,tout le monde se régale celà change un peu.
    Posté par renée le 27 octobre 2011 à 09h40 (n° 11)
  • J'aime bien les aubergine et j'adore la moussaka
    Posté par ema le 24 aout 2011 à 02h47 (n° 10)
  • Un grand merci pour cette recette j ai hate de l'essayer
    Posté par maman&ghita le 7 aout 2011 à 12h10 (n° 9)
  • Bonjour,
    Un grand merci pour cette recette, je l'ai préparée hier après-midi et je l'ai mise au four pour ce midi. C'était délicieux, et ceux qui étaient septiques ont été agréablement surpris.Maman2010
    Posté par maman2010 le 7 aout 2011 à 11h18 (n° 8)
  • Bonjour,

    Ah ben oui tiens, merci de la remarque, je viens de corriger
    Posté par jh le 1 aout 2011 à 16h39 (n° 7)
  • Bonjour, j'ai beaucoup aimé la moussaka ! Je voulais juste vous signaler que dans la liste des ingrédients, vous avez oublié le fromage rapé... donc je n'ai pas pu faire gratiner !!!
    Posté par Séverine le 1 aout 2011 à 13h11 (n° 6)
  • Par le fromage de votre choix, mais alors ce n'est plus de la moussaka, même si ça peut être très bon.
    Posté par jh le 13 juillet 2011 à 17h09 (n° 5)
  • Je n'aime pas la feta, par quoi puis-je la remplacer? Je n'aime pas du tout les fromages de brebis ou de chèvre... Merci
    Posté par Vale2709 le 13 juillet 2011 à 15h15 (n° 4)
  • Bonjour,dans cette recette je fait blanchir les aubergines pour éviter le surgras car l'aubergine absorbe et garde tout l'huile et ça ne change pas le gout. Ensuite je fait comme les lasagnes. bonne app!
    Posté par Lina le 18 avril 2010 à 11h16 (n° 3)
  • En algerie on a presque la méme recette mais au lieu de mettre les ingrédients couche par couche ,on pose sur une grande lamelle d'aubergine frite ,la sauce tomate plus la viande hachéé plus la béchamelle et on enroule pour former des cigars et on dispose plusieurs dans un plat allant au four on couvre le tout de sauce tomate et de béchamelle et en fin le fromage et on laisse doré je vous assure que c'est suculent aussi bon appetit bien sur
    Posté par samia qui aime et qui ado le 12 novembre 2009 à 15h26 (n° 2)
  • J ai essaye cette recette c est trop bon.
    Posté par nanou le 24 aout 2009 à 16h26 (n° 1)
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