Petits légumes verts en sauce Mornay

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 fonds d'artichaut
• 2 400 g de fèves
• 3 300 g de courgette
• 4 1 échalote
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 200 g de Sauce béchamel
• 8 50 g de fromage râpé
• 9 persil (facultatif)
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 076 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
46 min.	11 min.	57 min.

La recette pas à pas

• 1 : Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
  Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
  Réservez.
• 2 : Préparez et cuisez 400 g de fèves.
  Réservez.
• 3 : Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).
  Réservez.
• 4 : Préparez puis émincez 1 échalote.
  Réservez.
• 5 : Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
• 6 : Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.
  Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
• 7 : Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.
  Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 8 : Ajoutez les fèves et l'artichaut...
• 9 : ...puis les courgettes.
  Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
• 10 : Faites ou réchauffez 200 g de Sauce béchamel, et ajoutez 50 g de fromage râpé pour faire la sauce Mornay.
  Ajoutez la sauce aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
• 11 : Vos légumes sont prêts.

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..

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