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Petits légumes verts en sauce Mornay


Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
26 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 1
Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 2
Préparez et cuisez 400 g de fèves.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 3
Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 4
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 5
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - 7 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 6
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - 1 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 7
Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 1 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 8
Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 9
...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 10
Ajoutez 200 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11
Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 11
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %210 ANC=20 %290 ANC=40 %1 810 ANC=90 %7 560 ANC : 90 %
Pour 100 g10 ANC=4 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Par personne30 ANC=10 %50 ANC=5 %70 ANC=10 %450 ANC=20 %1 890 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.50 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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