Petits légumes verts en sauce Mornay


Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
9 136 5/5 basé sur 1 avis
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Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
46 min.11 min.57 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Préparez et cuisez 400 g de fèves.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - 7 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - 1 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 1 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10
Petits légumes verts en sauce Mornay
Ajoutez 200 g de Sauce Mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11
Petits légumes verts en sauce Mornay
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation
A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 807 Kcal ou 7 566 Kj114 gr212 gr292 gr
90 %44 %20 %44 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
176 Kcal ou 737 Kj11 gr21 gr28 gr
9 %4 %2 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
452 Kcal ou 1 892 Kj29 gr53 gr73 gr
23 %11 %5 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.49 €
  • Par personne : 0.87 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FèvesFèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite blanquette de saumon, Pâtes printanières à la paysanne, Salade Niçoise, Tourte aux légumes, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade verdure et petite omelette, Filets de poisson en papillotes express, Ratatouille, Salade de Paimpol, Salade croquante de printemps, ... Toutes
Sauce MornaySauce Mornay : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards Mornay, Tarte à l'oignon Mornay, ... Toutes
Fond d'artichautFond d'artichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fonds d'artichauts forestiers, Salade d'avocat, artichaut et poulet, Salade indienne, ... Toutes
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