2 : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.
3 : Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez. Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.
4 : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".
5 : Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
6 : Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.
7 : Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.
Remarques
Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.