Petits-pois à la française

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon nouveau
• 2 150 g de lardons
• 3 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 800 g de petits-pois
• 5 40 g de beurre
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
17 min.	11 min.	28 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 oignon nouveau, émincez finement.
• 2 : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.
• 3 : Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.
  Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.
• 4 : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".
• 5 : Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
• 6 : Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.
• 7 : Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.

Remarques

Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.

---