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Petits-pois à la française

Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.

87 465 63.9/5 pour 18 notations

Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 oignon nouveau
2 150 g de lardons
3 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 800 g de petits-pois
5 40 g de beurre
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
17 min.	11 min.	28 min.

Conservation : Quelques jours, dans un récipient fermé, au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 1

Préparez 1 oignon nouveau, émincez finement.

Étape 2 - 5 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.

Étape 3 - 3 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 3

Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.

Étape 4 - 3 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 4

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".

Étape 5 - 2 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 5

Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

Étape 6 - 5 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 6

Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.

Étape 7 - 5 min.

Petits-pois à la française : Photo de l'étape 7

Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.

Remarques

Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 866 Kcal ou 7 813 Kj	47 gr	107 gr	139 gr
93 %	18 %	10 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
165 Kcal ou 691 Kj	4 gr	9 gr	12 gr
8 %	2 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
466 Kcal ou 1 951 Kj	12 gr	27 gr	35 gr
23 %	5 %	3 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.10 €
Par personne : 1.28 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : çaa dépend un peu de ce que vous mangez avec, mais pour le cas ou ce serait le plat principal, essayez par exemple un Menetou-Salon rouge.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz aux petits pois, Macédoine de légumes, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Filet de lieu en 2 cuissons, Poulet un peu chinois, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet Africain, Petits bouchons, Ramequins de pommes duchesse, Chaussons de bucheron, Civet de lapin, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte à la Française, Flan parisien, Tartine gratinée aux épinards, Brocolis sautés au jambon, Brioche à l'ancienne, ... Toutes
	Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée, Salade tiède de poulet, Tourte poireaux-pommes de terre, Filet de saumon au four, Salade croquante de printemps, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Ce qu'il y a c'est que les petits pois en conserve sont déjà cuits, et trop cuits (conserve) donc il faudrait éviter si possible. Mais si vous n'avez que ça, faites sans les cuire à nouveau bien sur.
Posté par jh le 30 avril 2013 à 16h00 (n° 6)
Bonjour,
J'aurai une ptite question :

Et des petits pois en conserve?? On réchauffe directement dans la casserole ou les petits pois en conserve sont à proscrire ???
Merci d'avance.
Posté par eo le 30 avril 2013 à 15h15 (n° 5)
Huum quel honneur... :-)
Posté par jh le 10 février 2013 à 19h31 (n° 4)
Jean Hugues, la recette est parfaite. On peut aussi ajouter 5 ou 6 feuilles de laitue fraîche. Je le tiens de ma mère et je trouve que ça renforce le côté traditionnel et déjà délicieux de cette préparation. Merci pour tout, je commence rarement un recette sans vous consulter :-)
Posté par Hélène le 10 février 2013 à 13h54 (n° 3)
Bonjour Chris,

Oui c'était une coquille, je viens de la corriger, merci de me l'avoir signalée.
Posté par jh le 15 juillet 2012 à 21h53 (n° 2)
Bonjour JH, je pense qu'il y a une erreur "ajoutez ing et faites les légèrement griller" c'est quoi ing ?
Posté par Chris83240 le 15 juillet 2012 à 21h00 (n° 1)

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