Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.
Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2012
Mots-clés pour cette recette : Petits-poisLardonsà la françaisePour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon nouveau - 2
150 g de lardons - 3
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4
800 g de petits-pois - 5
40 g de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 11 min. | 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 1 oignon nouveau, émincez finement.
Étape 2 - 5 min.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.
Étape 3 - 3 min.
Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.
Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.
Étape 4 - 3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".
Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".
Étape 5 - 2 min.
Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6 - 5 min.
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.
Remarques
Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.
Que boire avec ça ?
çaa dépend un peu de ce que vous mangez avec, mais pour le cas ou ce serait le plat principal, essayez par exemple un Menetou-Salon rouge.
Conservation
Quelques jours, dans un récipient fermé, au frigo.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 866 Kcal ou 7 813 Kj | 47 gr | 107 gr | 139 gr |
| 93 % | 18 % | 10 % | 21 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 165 Kcal ou 691 Kj | 4 gr | 9 gr | 12 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 466 Kcal ou 1 951 Kj | 12 gr | 27 gr | 35 gr |
| 23 % | 5 % | 3 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.10 €
- Par personne : 1.28 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Ce qu'il y a c'est que les petits pois en conserve sont déjà cuits, et trop cuits (conserve) donc il faudrait éviter si possible. Mais si vous n'avez que ça, faites sans les cuire à nouveau bien sur.
J'aurai une ptite question :
Et des petits pois en conserve?? On réchauffe directement dans la casserole ou les petits pois en conserve sont à proscrire ???
Merci d'avance.
Oui c'était une coquille, je viens de la corriger, merci de me l'avoir signalée.