Petits-pois à la française


Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.
87 465 63.9/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.11 min.28 min.
Conservation : Quelques jours, dans un récipient fermé, au frigo.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon nouveau, émincez finement.

Étape 2 - 5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.

Étape 3 - 3 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 3
Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.

Étape 4 - 3 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 4
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".

Étape 5 - 2 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 5
Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

Étape 6 - 5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 6
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.

Étape 7 - 5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 7
Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.

Remarques

Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 866 Kcal ou 7 813 Kj47 gr107 gr139 gr
93 %18 %10 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
165 Kcal ou 691 Kj4 gr9 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
466 Kcal ou 1 951 Kj12 gr27 gr35 gr
23 %5 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : çaa dépend un peu de ce que vous mangez avec, mais pour le cas ou ce serait le plat principal, essayez par exemple un Menetou-Salon rouge.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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