Petits pois nouveaux à l'italienne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 700 g de petits pois nouveaux
• 2 1 échalote
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 200 g de riz cuit
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 4 cuillères à soupe de sauce pesto
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 060 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	15 min.	35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 700 g de petits pois nouveaux et réservez.
• 2 : Préparez puis émincez 1 échalote.
• 3 : Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote.
  Salez et poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 4 : Versez les petits pois, salez, poivrez et mélangez bien.
  Couvrez et laisser cuire en remuant de temps en temps...
• 5 : ...jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
• 6 : Ajoutez 200 g de riz cuit et un filet d'huile d'olive, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
• 7 : Servez avec une bonne cuillère (ou plus) sauce pesto.

Remarques

Vous remarquerez que lors de leur cuisson les petits pois colorent beaucoup le fond de la poêle, alors si vous aimez le gout un peu corsé, une fois la poêle vide, déglacez le fond avec 1 verre de vin blanc et versez le jus obtenu sur les petits pois.
Vous pouvez aussi faire cette recette avec des petits pois classiques.
Pour le pesto, n'hésitez pas a sortir du classique pesto-basilic pour une autre version, pesto coriandre-cajou par exemple.

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