Polenta aux fanes de betteraves

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon nouveau
• 2 200 g de fanes de légumes
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 100 g de polenta en poudre
• 5 500 ml de lait entier
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 970 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	5 min.	31 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les fanes

  
  Préparez 1 oignon nouveau.
• 2 : Lavez puis essorez 200 g de fanes de légumes (ici des fanes de betteraves).
• 3 : Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez les fanes de légumes...
• 5 : ...et faites cuire en remuant, les fanes vont réduire de volume considérablement en 2 ou 3 minutes, on dit qu'elles "tombent".
• 6 : Cuisez encore 1 ou 2 minutes, puis vérifiez l'assaisonnement et réservez.
• 7 :

  La polenta

  
  Préparez une polenta crémeuse avec 100 g de polenta en poudre et 500 ml de lait entier (suivez ces conseils).
• 8 : Mélangez les fanes à la polenta.
• 9 : Votre polenta aux fanes de légumes est prête.

Remarques

Bien entendu, vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous voulez pour cette recette, et si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des épinards à la place.

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