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Polenta aux fanes de betteraves


Polenta aux fanes de betteraves
Une polenta crémeuse, à laquelle on ajoute des fanes de betteraves juste passées à la poêle, on dit "tombées", avec un oignon nouveau.
30 K
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 4 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 1

Étape 2 - ⌛ 10 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 2
Lavez puis essorez 200 g de fanes de betteraves.

Étape 3 - ⌛ 1 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 1 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 4
Ajoutez les fanes de légumes...

Étape 5 - ⌛ 2 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 5
...et faites cuire en remuant, les fanes vont réduire de volume considérablement en 2 ou 3 minutes, on dit qu'elles "tombent".

Étape 6 - ⌛ 2 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 6
Cuisez encore 1 ou 2 minutes, puis vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 7 - ⌛ 10 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 7

La polenta



Préparez une polenta crémeuse avec 100 g de polenta en poudre et 500 ml de lait entier (suivez ces conseils).

Étape 8 - ⌛ 1 min.
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 8
Mélangez les fanes à la polenta.

Étape 9
Polenta aux fanes de betteraves : Étape 9
Votre polenta aux fanes de légumes est prête.
Remarques
Bien entendu, vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous voulez pour cette recette, et si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des épinards à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %60 ANC=5 %60 ANC=10 %900 ANC=50 %3 750 ANC : 50 %
Pour 100 g3 ANC=2 %5 ANC=1 %6 ANC=1 %90 ANC=5 %390 ANC : 5 %
Par personne9 ANC=4 %10 ANC=1 %20 ANC=2 %220 ANC=10 %940 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 1.10 €
  • Par personne : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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