Polenta aux fanes de betteraves
Une polenta crémeuse, à laquelle on ajoute des fanes de betteraves juste passées à la poêle, on dit "tombées", avec un oignon nouveau.
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Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon nouveau - 2
200 g de fanes de légumes - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
100 g de polenta en poudre - 5
500 ml de lait entier - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 970 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 5 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Étape 2 - 10 min.
Lavez puis essorez 200 g de fanes de légumes (ici des fanes de betteraves).
Étape 3 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les fanes de légumes...
Étape 5 - 2 min.
...et faites cuire en remuant, les fanes vont réduire de volume considérablement en 2 ou 3 minutes, on dit qu'elles "tombent".
Étape 6 - 2 min.
Cuisez encore 1 ou 2 minutes, puis vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 7 - 10 min.
La polenta
Préparez une polenta crémeuse avec 100 g de polenta en poudre et 500 ml de lait entier (suivez ces conseils).
Étape 8 - 1 min.
Mélangez les fanes à la polenta.
Étape 9
Votre polenta aux fanes de légumes est prête.
Remarques
Bien entendu, vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous voulez pour cette recette, et si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des épinards à la place.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 886 Kcal ou 3 710 Kj | 34 gr | 47 gr | 64 gr |
| 44 % | 13 % | 4 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 4 gr | 5 gr | 7 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 222 Kcal ou 929 Kj | 9 gr | 12 gr | 16 gr |
| 11 % | 3 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.06 €
- Par personne : 0.27 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Chocolat chaud, Soufflé au Fromage, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Gnocchi à la romaine, ... Toutes |
 | Fanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto de fanes de carottes, Soupe très verte et très peu chère, Potages de fanes, L'étrange gratin, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, ... Toutes |
 | Polenta en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Polenta, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, Tartines de Kérinou, Pannequets au riz rouge, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Soupe poireaux-topinambours, ... Toutes |
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