Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 pommes de terre
• 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 2 jaunes d'œuf
• 4 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 120 g de thon à l'huile
• 6 2 filets d'anchois
• 7 1 brin de persil
• 8 15 g de câpres
• 9 100 g d'huile d'olive
• 10 4 Oeufs pochés
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	1 heure	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
  Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
• 2 : Pendant ce temps, préparez

  La sauce au thon et câpres

  
  Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.
• 3 : Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 100 g d'huile d'olive en petit filet...
• 4 : ...vous devez obtenir une texture onctueuse et épaisse.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 5 : Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.
• 6 : Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.
• 7 : Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.
  Servez immédiatement.

Remarques

Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.

---