1 210 recettes faciles et bien expliquées, avec 24 289 photos et 77 vidéos

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon

Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.

8 765 3 3 3.3

Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020

Mots-clés pour cette recette : Pommes de terre Grillées Four Peau Oeuf Poché Ottolenghi Thon Sauce

Pour 4 personnes, il vous faut :

0 4 pommes de terre
1 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 2 jaunes d'œuf
3 3 cuillères à soupe de jus de citron
4 120 g de thon à l'huile
5 2 filets d'anchois
6 1 brin de persil
7 15 g de câpres
8 100 g d'huile d'olive
9 4 Oeufs pochés
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
16 min.	1 heure	1 heure 16 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.

Étape 2 - 5 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 2

Pendant ce temps, préparez

La sauce au thon et câpres

Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.

Étape 3 - 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 3

Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 100 g d'huile d'olive en petit filet...

Étape 4

...vous devez obtenir une texture onctueuse et épaisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 5

Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 6

Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.

Étape 7 - 5 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 7

Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.

Servez immédiatement.

Remarques

Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.

C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 361 Kcal ou 9 885 Kj	62 gr	127 gr	178 gr
118 %	24 %	12 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
197 Kcal ou 825 Kj	5 gr	11 gr	15 gr
10 %	2 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
590 Kcal ou 2 470 Kj	16 gr	32 gr	45 gr
30 %	6 %	3 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.80 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Yotam Ottolenghi.

Cette recette utilise (entre autres)

	Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade indienne, Salade Crétoise, Tarte boulangère thon-champignons, Salade de jeunes courgettes, Tapenade, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte aux légumes, Ramequins de pommes duchesse, Pommes Sarladaises, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes
	Oeufs pochés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Oeufs Benedict, Tartine du pêcheur, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Oeufs en meurette, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
271K 73.9 1 heure 13 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
294K 283.8 1 heure 11 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
232K 344.0 3 heures 8 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
227K 84.6 1 heure 55 min.

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
234K 224.0 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/07/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Dites John, vous en écrivez des bêtises (pour être poli) !
Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
Posté par jh le 28 septembre 2020 à 10h34 (n° 3)
Si vos pommes de terre sont bio et non traitées après récolte pas besoin de les éplucher. La peau des pommes de terre est riche en fer et fibres, de plus cuites à la vapeur règles perdent moins de minéraux et vitamines. Personne ne dit que nous sommes des cochons, ce n'est pas très sympa comme commentaire que le vôtre.
Merci pour cette recette simple et sympa
Posté par Vega le 27 septembre 2020 à 18h28 (n° 2)
Toujours éplucher les pommes de terre ! La peau ne contient pas de protéine ni de vitamine mais contient des produits chimiques, pesticides et encore plus néfaste si elles ont reçu un traitement anti-germinatif qui est un désherbant total qui stagne dans la peau, nous ne sommes pas des cochons !
Posté par John le 27 septembre 2020 à 14h32 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page