Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon


Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.
16K 3 3 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020

Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreGrilléesFourPeauOeufPochéOttolenghiThonSauce
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.1 heure1 heure 16 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, préparez

La sauce au thon et câpres


Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.

Étape 3 - 2 min.
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 3
Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 100 g d'huile d'olive en petit filet...

Étape 4
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 4
...vous devez obtenir une texture onctueuse et épaisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 2 min.
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 5
Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 2 min.
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 6
Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.

Étape 7 - 5 min.
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Photo de l'étape 7
Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.

Servez immédiatement.
Remarques
Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.

C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 361 Kcal ou 9 885 Kj62 gr127 gr178 gr
118 %24 %12 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
197 Kcal ou 825 Kj5 gr11 gr15 gr
10 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
590 Kcal ou 2 470 Kj16 gr32 gr45 gr
30 %6 %3 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.80 €
  • Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Cette recette utilise (entre autres)
Thon à l'huileThon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de riz et brocoli du Cap, Sauce gribouille, Tarte boulangère thon-champignons, Salade Niçoise, Salade de riz et épinards frais, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Filets de sole à la Dieppoise, Blancs de volaille à l'estragon, Pommes de terre des vengeurs, Saucisse et purée fumées, ... Toutes
Oeufs pochésOeufs pochés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine du pêcheur, Oeufs en meurette, Oeufs Benedict, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
307K 143.9 1 heure 29 Mars 2020
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
290K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
319K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
286K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
334K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/07/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Dites John, vous en écrivez des bêtises (pour être poli) !
    Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
    Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
    Posté par jh le 28 septembre 2020 à 10h34 (n° 3)
  • Si vos pommes de terre sont bio et non traitées après récolte pas besoin de les éplucher. La peau des pommes de terre est riche en fer et fibres, de plus cuites à la vapeur règles perdent moins de minéraux et vitamines. Personne ne dit que nous sommes des cochons, ce n'est pas très sympa comme commentaire que le vôtre.
    Merci pour cette recette simple et sympa
    Posté par Vega le 27 septembre 2020 à 18h28 (n° 2)
  • Toujours éplucher les pommes de terre ! La peau ne contient pas de protéine ni de vitamine mais contient des produits chimiques, pesticides et encore plus néfaste si elles ont reçu un traitement anti-germinatif qui est un désherbant total qui stagne dans la peau, nous ne sommes pas des cochons !
    Posté par John le 27 septembre 2020 à 14h32 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page