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Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.
Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 pommes de terre - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 jaunes d'œuf - 4
3 cuillères à soupe de jus de citron - 5
120 g de thon à l'huile - 6
2 filets d'anchois - 7
1 brin de persil - 8
15 g de câpres - 9 100 g d'huile d'olive
- 10
4 oeufs pochés - 11
Sel - 12
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
1 heure
Soit en tout
1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, préparez
Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.
La sauce au thon et câpres
Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 100 g d'huile d'olive en petit filet...
Étape 4
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Yotam Ottolenghi.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 10 g ANC=4 % | 15 g ANC=22 % | 210 kcal ANC=11 % | 882 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 19 g ANC=29 % | 31 g ANC=12 % | 47 g ANC=65 % | 631 kcal ANC=32 % | 2 645 kJ ANC=32 % |
| Pour la recette | 76 g ANC=117 % | 126 g ANC=48 % | 190 g ANC=261 % | 2 526 kcal ANC=126 % | 10 580 kJ ANC=126 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.80 €
Par personne
0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette recette simple et sympa
Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.