Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.
Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 pommes de terre - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 jaunes d'œuf - 4
3 cuillères à soupe de jus de citron - 5
120 g de thon à l'huile - 6
2 filets d'anchois - 7
1 brin de persil - 8
15 g de câpres - 9 100 g d'huile d'olive
- 10
4 Oeufs pochés - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 1 heure | 1 heure 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez
Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.
La sauce au thon et câpres
Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 100 g d'huile d'olive en petit filet...
Étape 4
Étape 5 - 2 min.
Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.
Étape 6 - 2 min.
Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.
Étape 7 - 5 min.
Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 361 Kcal ou 9 885 Kj | 62 gr | 127 gr | 178 gr |
| 118 % | 24 % | 12 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 197 Kcal ou 825 Kj | 5 gr | 11 gr | 15 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 590 Kcal ou 2 470 Kj | 16 gr | 32 gr | 45 gr |
| 30 % | 6 % | 3 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.80 €
- Par personne : 0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de riz et brocoli du Cap, Salade Niçoise, Pizza du boulanger, Rillettes de thon d'Oriane, Salade mélangée de printemps, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines à l'Époisses, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Ramequins de pommes duchesse, Pommes de terre grillées, Gratin de pommes de terre, ... Toutes |
 | Oeufs pochés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Lyonnaise, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Oeufs Benedict, Oeuf Arsène, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.1.0M 663.8 7 min. 7 Juillet 2011
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.305K 451.9 1 heure 15 min. 21 Février 2011
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.317K 34.3 54 min. 21 Février 2011
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé. Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.158K 23.7 1 heure 21 min. 8 Aout 2010
Tarte fine courgettes-menthe
Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.153K 24 1 heure 23 min. 11 Juin 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/12/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
Merci pour cette recette simple et sympa