Purée Galloise

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 échalote
• 2 4 poireaux
• 3 30 g de beurre
• 4 750 g de purée de pommes de terre
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 685 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Préparez puis émincez 1 échalote.
  Préparez puis émincez finement 4 poireaux.
• 2 : Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.
  Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
• 3 : Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.
• 4 : Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.
  Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
• 5 : Réchauffez 750 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.
  Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.

Remarques