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Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Dernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021
1 
4 
30 g de 
750 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
25 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Réchauffez 750 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 12 g ANC=19 % | 90 g ANC=34 % | 65 g ANC=90 % | 1 002 kcal ANC=50 % | 4 199 kJ ANC=50 % |
| Par personne | 51 g ANC=79 % | 383 g ANC=145 % | 276 g ANC=378 % | 4 225 kcal ANC=211 % | 17 690 kJ ANC=211 % |
| Pour la recette | 205 g ANC=316 % | 1 532 g ANC=578 % | 1 105 g ANC=1 514 % | 16 900 kcal ANC=845 % | 70 758 kJ ANC=845 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.55 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Parmentier de queue de boeufSaucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'orParmentier à l'enversHachis parmentierPurée gratinée aux 2 jambons Voir les 15 autres
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