Purée Galloise


Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.

Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
7 001 1 4 4.5
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Dernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.6 min.25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 1
Préparez puis émincez 1 échalote.

Préparez puis émincez finement 4 poireaux.

Étape 2 - 1 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 3 - 1 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 3
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.

Étape 4 - 5 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 4
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.

Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).

Étape 5 - 3 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 5
Réchauffez 750 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 885 Kcal ou 7 892 Kj33 gr190 gr115 gr
94 %13 %18 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
112 Kcal ou 469 Kj2 gr11 gr7 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
471 Kcal ou 1 972 Kj8 gr48 gr29 gr
24 %3 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.52 €
  • Par personne : 0.88 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'ai essayé par curiosité d'abord ! et je ne regrette pas ! Une purée surprenante, mais très agréable et qui a fait l'unanimité .... Le reste , que j'ai utilisé le lendemain, était également très bon !
    A refaire !
    Posté par mésange le 2 janvier 2022 à 06h44 (n° 1)
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