Purée Galloise


Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.

Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
5 252 1 4 4.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021

Mots-clés pour cette recette : PuréePoireauxGallesPomme de terre
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.6 min.25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 1
Préparez puis émincez 1 échalote.

Préparez puis émincez finement 4 poireaux.

Étape 2 - 1 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 3 - 1 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 3
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.

Étape 4 - 5 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 4
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.

Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).

Étape 5 - 3 min.
Purée Galloise : Photo de l'étape 5
Réchauffez 750 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 885 Kcal ou 7 892 Kj33 gr190 gr115 gr
94 %13 %18 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
112 Kcal ou 469 Kj2 gr11 gr7 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
471 Kcal ou 1 972 Kj8 gr48 gr29 gr
24 %3 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.52 €
  • Par personne : 0.88 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terrePurée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rillettes grillées, Gratin d'épinards au saumon, Parmentier de canard, Hachis parmentier, Parmentier à l'envers, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta aux épinards et oeuf mollet, Moules marinières, Crumble aux fruits, Pâte à muffins, Tarte fine aux champignons, ... Toutes
PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nems au poulet, Gratin du Nord, Poulet un peu chinois, Flamiche, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bricks aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, Koulibiak en terrine, Riz thaï aux petits légumes, Salade tiède de brocoli au thon, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.5M 6844.2 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
399K 184.4 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
449K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
848K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Meringue italienne
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
449K 594.0 30 min. 2 Juin 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/07/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'ai essayé par curiosité d'abord ! et je ne regrette pas ! Une purée surprenante, mais très agréable et qui a fait l'unanimité .... Le reste , que j'ai utilisé le lendemain, était également très bon !
    A refaire !
    Posté par mésange le 2 janvier 2022 à 06h44 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page