Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
25 min.
Facile
3.55 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021
1 
4 
30 g de 
750 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Réchauffez 750 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 1 530 ANC=150 % | 1 110 ANC=170 % | 16 900 ANC=850 % | 70 760 ANC : 850 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 000 ANC=50 % | 4 200 ANC : 50 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 380 ANC=40 % | 280 ANC=40 % | 4 230 ANC=210 % | 17 690 ANC : 210 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.55 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Purée gratinée aux 2 jambons, Aligot, Pommes dauphines au jambon Serano, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Paleron en 2 cuissons, ... Les voir toutes 15
Beurre
Ces autres recettes également : Soupe auvergnate, Filets de sole à la Dieppoise, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Poulet à la Lilloise, ... Les voir toutes 497
Poireau
Ces autres recettes également : Soupe de légumes moulinée, Soupe de légumes d'hiver, Petite marmite "terre et mer", Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 77
Échalote
Ces autres recettes également : Pâtes au thon, Riz aux petits pois, Tartine aux épinards et béchamel, Sauce normande (pour poisson), Salade multi-tomates, ... Les voir toutes 214
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais. 30 Mai 2020 353 K 183.7 20 min.
Comment bien griller du saumon
Ça a l'air tout simple, et pourtant ça ne l'est pas tant que ça. Pour bien griller un morceau de saumon il faut qu'il soit croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Ce moelleux est obtenu avec une cuisson très stricte (la juste cuisson des poissons est une caractéristique de vrai chef), car pas assez cuit ce n'est pas bon, et trop cuit le saumon devient sec. Voici une série de trucs pour bien y arriver. 13 Octobre 2010 496 K 134 25 min.
Médaillons de filet mignon et pleins navets
Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien... 22 Mai 2025 72 K 43.6 60 min.
Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes
Petits biscuits moelleux avec un cœur chocolat-noisette formé à partir d'une ganache en insert. On en profitera pour voir avec cette recette la technique de l'insert en pâtisserie, qui permet d'incruster très élégamment des préparations de différentes natures. 20 Février 2022 38 K 13 1 heure 25 min.
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four. Toute la Franche-Comté est dans cette recette, la Morteau du Doubs, la cancoillotte de la Haute-Saône, et le vin blanc du Jura. 10 Mai 2023 262 K 25 2 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
A refaire !