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Purée Galloise


Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.

Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
33 K 4.7/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Purée Galloise : Étape 1
Préparez puis émincez 1 échalote.

Préparez puis émincez finement 4 poireaux.

Étape 2 - 1 min.
Purée Galloise : Étape 2
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 3 - 1 min.
Purée Galloise : Étape 3
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.

Étape 4 - 5 min.
Purée Galloise : Étape 4
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.

Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).

Étape 5 - 3 min.
Purée Galloise : Étape 5
Réchauffez 750 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette210 ANC=80 %1 530 ANC=150 %1 110 ANC=170 %16 900 ANC=850 %70 760 ANC : 850 %
Pour 100 g10 ANC=5 %90 ANC=9 %70 ANC=10 %1 000 ANC=50 %4 200 ANC : 50 %
Par personne50 ANC=20 %380 ANC=40 %280 ANC=40 %4 230 ANC=210 %17 690 ANC : 210 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.55 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • J'ai essayé par curiosité d'abord ! et je ne regrette pas ! Une purée surprenante, mais très agréable et qui a fait l'unanimité .... Le reste , que j'ai utilisé le lendemain, était également très bon !
    A refaire !
    Posté par mésange le 2 janvier 2022 à 06h44 no 1

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