Risotto au curcuma
Une recette du site
cuisine-facile.com 19 Mai 201977 K 14.2
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 50 g de graines de courge
- 2 50 g de graines de tournesol
- 3 1 oignon
- 4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 400 g de riz
- 6 3 cuillères à soupe de curcuma
- 7 200 ml de vin blanc sec
- 8 1 litre de bouillon de volaille
- 9 50 g de Comté
- 10 sel
- 11 poivre
- Poids total de ces ingrédients : 2 010 grammes
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
---|
8 min. | 50 min. | 60 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
- 2 : Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.
Réservez. - 3 : Préparez 1 oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse. - 4 : Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre". - 5 : Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
- 6 : Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
- 7 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
- 8 : Versez alors un peu de bouillon de volaille...
- 9 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
- 10 : Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important. - 11 : Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
- 12 : Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
- 13 : ...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Le 9 Mai 2025.
