Risotto au curcuma

54K 14.6 19 Mai 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	48 min.	56 min.

1 : Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
2 : Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.
Réservez.
3 : Préparez 1 oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
4 : Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
5 : Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
6 : Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
7 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
8 : Versez alors un peu de bouillon de volaille...
9 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
10 : Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
11 : Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
12 : Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
13 : ...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

Le 30 Mai 2023.