Risotto au curcuma

19 Mai 201977 K 14.2

Pour 6 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	50 min.	60 min.

1 : Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
2 : Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.
Réservez.
3 : Préparez 1 oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
4 : Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
5 : Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
6 : Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
7 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
8 : Versez alors un peu de bouillon de volaille...
9 : ...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
10 : Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
11 : Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
12 : Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
13 : ...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

Le 9 Mai 2025.