Risotto au curcuma


Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
47K 1 11 4.6
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 graines de courge 50 g de graines de courge
  • 2 graines de tournesol 50 g de graines de tournesol
  • 3 oignon 1 oignon
  • 4 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 riz 400 g de riz
  • 6 curcuma 3 cuillères à soupe de curcuma
  • 7 vin blanc sec 200 ml de vin blanc sec
  • 8 bouillon de volaille 1 litre de bouillon de volaille
  • 9 Comté 50 g de Comté
  • 10 sel sel
  • 11 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 2 010 grammes

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.48 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 1
Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 2
Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 3
Préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - 3 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 4
Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - 3 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 5
Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 6
Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - 5 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 7
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - 1 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 8
Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - 20 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 9
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 11
Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 12
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 313 Kcal ou 9 684 Kj60 gr142 gr168 gr
116 %23 %13 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj3 gr7 gr8 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
385 Kcal ou 1 612 Kj10 gr24 gr28 gr
19 %4 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.76 €
  • Par personne : 1.13 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volailleBouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe Cornouaillaise, Moules au riz noir, Risotto de céleri, Pommes boulangères, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Toutes
RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Rouleaux croustillants aux épinards, Koulibiak en terrine, Riz au sésame, Paella, ... Toutes
Vin blanc secVin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce Hollandaise, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Poisson au vin blanc, Boite chaude, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche au 2 fromages, Pain gourmand au Comté et aux noix, Grilled cheese à l'avocat, Involtinis, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Super idée la torréfaction des graines.
    Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 (n° 1)
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