Riz sauté aux champignons et jambon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon nouveau
• 2 4 œufs
• 3 400 g de riz cuit
• 4 500 g de champignons
• 5 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 Sauce soja
• 7 1 tranche de jambon
• 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 Sel
• 10 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 395 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	30 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 oignon nouveau, émincez le et réservez.
• 2 : Cassez 4 œufs dans bol, salez, poivrez et battez à la fourchette, puis réservez.
• 3 : Égrenez soigneusement 400 g de riz cuit, il ne doit plus y avoir de petites boules de riz compact.
  Réservez.
• 4 : Préparez 500 g de champignons, coupez les en morceaux assez gros, typiquement en 4 dans la hauteur.
• 5 : Dans une poêle sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les champignons mais ne salez pas.
• 6 : Faites sauter les champignons, toujours sur feu vif, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il colorent bien.
• 7 : Ajoutez ensuite la sauce soja, remuez bien...
• 8 : ... et continuez de cuire jusqu'à ce qu'elle ait complètement été absorbée par les champignons.
• 9 : Débarrassez les champignons dans une assiette chaude, et dans la même poêle, sans la laver, faites griller 1 tranche de jambon à votre gout, sur feu moyen cette fois.
• 10 : Découpez le jambon (en pratique ici de la coppa) en petit morceaux et réservez.
• 11 : Toujours dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 12 : Ajoutez ensuite les morceaux de jambon, mélangez.
• 13 : Ajoutez les champignons, mélangez.
• 14 : Ajoutez le riz, mélangez, et laissez réchauffer quelques minutes.
• 15 : Terminez avec les œufs battus, mélangez une dernière fois et laissez cuire 1 ou 2 minutes.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 16 : Votre riz sauté aux champignons et jambon est prêt.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Le jambon, blanc ou fumé, peut être remplacé par toute charcuterie fine à votre gout (coppa, poitrine fumée, etc.)

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