Saucisse de Morteau briochée-roulée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 saucisse briochée, il vous faut :

• 1 1 saucisse de Morteau
• 2 300 g de Pâte à brioche salée
• 3 200 g de metton de cancoillotte
• 4 20 g de dorure
• 5 300 ml de sauce crème au vin jaune
• Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	1 heure 30 min.	1 heure 25 min.	3 heures 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Roulez 1 saucisse de Morteau dans une feuille de papier aluminium, mettez au four chaud à 200°C (390°F) pendant 45 minutes.
• 2 : Après cuisson, à chaud, retirez et jetez la peau de la saucisse (mais ce n'est pas indispensable).
  Réservez.
• 3 : Étalez 300 g de Pâte à brioche salée au rouleau en un rectangle de la largeur de votre moule.
• 4 : Étalez 200 g de metton de cancoillotte sur le rectangle de pâte à brioche, appuyez dessus à la main pour faire adhérez, ou passez un léger coup de Rouleau dessus.
• 5 : Posez la saucisse au bout du rectangle...
• 6 : ...et roulez le tout.
• 7 : Posez le rouleau, soudure en dessous, dans le moule et dorez le.
• 8 : Posez dans un endroit tiède et laissez reposer 1h30 environ.
• 9 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Dorez une seconde fois le pâton.
  Si vous avez un couvercle sur votre moule, mettez le.
• 10 : Enfournez pour 40 minutes environ.
• 11 : Découpez une tranche épaisse par convive, et servez généreusement nappée de sauce au vin jaune.

Remarques

Il y a toute la Franche-Comté, ou presque, dans cette recette : saucisse de Morteau du Doubs, cancoillotte de Haute-Saône et vin jaune du Jura.

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