Saucisse et purée fumées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes de terre
• 2 1 saucisse de Morteau
• 3 100 g de beurre
• 4 100 g de crème fraiche liquide
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	50 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 1 kg de pommes de terre.
• 2 : Piquez 1 saucisse de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.
• 3 : Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.
• 4 : Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.
• 5 : Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.
  Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
• 6 : Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.
• 7 : Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 100 g de beurre et 100 g de crème fraiche liquide.
• 8 : Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.
  Gardez au chaud, à couvert.
• 9 : Découpez la saucisse en rondelles.
• 10 : Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.
• 11 : Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.

Remarques

C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.

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