Saucisse et purée fumées


Saucisse et purée fumées
Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
29 K 4.2/5 (5 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Saucisse et purée fumées
Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 1 kg de pommes de terre.

Étape 2 - 1 min.
Saucisse et purée fumées
Piquez 1 saucisse de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.

Étape 3 - 2 min.
Saucisse et purée fumées
Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.

Étape 4 - 40 min.
Saucisse et purée fumées
Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.

Étape 5 - 3 min.
Saucisse et purée fumées
Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.

Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.

Étape 6 - 15 min.
Saucisse et purée fumées
Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.

Étape 7 - 2 min.
Saucisse et purée fumées
Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 100 g de beurre et 100 g de crème fraiche liquide.

Étape 8 - 2 min.
Saucisse et purée fumées
Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.

Gardez au chaud, à couvert.

Étape 9 - 2 min.
Saucisse et purée fumées
Découpez la saucisse en rondelles.

Étape 10 - 8 min.
Saucisse et purée fumées
Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.

Étape 11
Saucisse et purée fumées
Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.
Remarques
C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.

Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.

Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %190 ANC=20 %220 ANC=30 %3 020 ANC=150 %12 630 ANC : 150 %
Pour 100 g4 ANC=2 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %190 ANC=10 %820 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=7 %50 ANC=5 %50 ANC=8 %750 ANC=40 %3 160 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.35 €
  • Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Noix caramélisées
Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
21 Février 2011362 K 163.4 25 min.
Appareil à quiche
Appareil à quiche
Un appareil à quiche, c'est un mélange simple œufs-crème-lait assaisonné, qui est destiné a être utilisé dans toutes sortes de quiches ou tartes, où on lui ajoute divers ingrédients (lardons, fromage, saumon, etc.).
17 Avril 202273 K 13.4 4 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018365 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
21 Février 2011284 K4.5 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/10/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page