Saucisse et purée fumées


Saucisse et purée fumées
Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
1 811 5 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021

Mots-clés pour cette recette : SaucissePuréeFuméMorteauMolène

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
47 min.48 min.1 heure 35 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 1
Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 1 kg de pommes de terre.

Étape 2 - 1 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 2
Piquez 1 saucisse de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.

Étape 3 - 2 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.

Étape 4 - 40 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 4
Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.

Étape 5 - 3 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 5
Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.

Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.

Étape 6 - 15 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 6
Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.

Étape 7 - 2 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 7
Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 100 g de beurre et 100 g de crème fraiche liquide.

Étape 8 - 2 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 8
Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.

Gardez au chaud, à couvert.

Étape 9 - 2 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 9
Découpez la saucisse en rondelles.

Étape 10 - 8 min.
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 10
Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.

Étape 11
Saucisse et purée fumées : Photo de l'étape 11
Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.

Remarques

C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.

Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.

Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 017 Kcal ou 12 632 Kj73 gr194 gr217 gr
151 %28 %18 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
195 Kcal ou 816 Kj5 gr13 gr14 gr
10 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
754 Kcal ou 3 157 Kj18 gr49 gr54 gr
38 %7 %5 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Salade de Valay, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Grosses frites au couteau, Purée de topinambours au foie gras, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de la forêt noire, Volaille poireaux-Tandoori, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Glace à la vanille, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés aux noix, Petits biscuits de noël, Brownie, Fonds d'artichauts forestiers, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Toutes
Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse aux lentilles en cocotte, Cassoulet, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Choucroute express, Tomates farcies à la Comtoise, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
530K 2164.1 2 heures 34 min.
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
187K 43.8 37 min.
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.5M 7224.4 7 jours 15 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
300K 144.3 1 heure 21 min.
Rillettes de saumon
Rillettes de saumon
Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.
251K 124.1 2 heures 38 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/08/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page