Saucisse et purée fumées
Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
24K 5 4.2
Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 saucisse de Morteau - 3
100 g de beurre - 4
100 g de crème fraiche liquide - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 47 min. | 48 min. | 1 heure 35 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 1 kg de pommes de terre.
Étape 2 - 1 min.
Piquez 1 saucisse de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.
Étape 4 - 40 min.
Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.
Étape 5 - 3 min.
Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Étape 6 - 15 min.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.
Étape 7 - 2 min.
Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 100 g de beurre et 100 g de crème fraiche liquide.
Étape 8 - 2 min.
Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.
Gardez au chaud, à couvert.
Gardez au chaud, à couvert.
Étape 9 - 2 min.
Découpez la saucisse en rondelles.
Étape 10 - 8 min.
Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.
Étape 11
Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.
Remarques
C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 017 Kcal ou 12 632 Kj | 73 gr | 194 gr | 217 gr |
| 151 % | 28 % | 18 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 195 Kcal ou 816 Kj | 5 gr | 13 gr | 14 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 754 Kcal ou 3 157 Kj | 18 gr | 49 gr | 54 gr |
| 38 % | 7 % | 5 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.30 €
- Par personne : 1.58 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.440K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.466K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.892K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.462K 593.9 30 min. 2 Juin 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.