Tarte pissaladière feuilletée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 50 g d'olives noires
• 2 200 g d'oignon
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 250 g de tomates concassées
• 5 20 g de concentré de tomate (facultatif)
• 6 1 bouquet garni
• 7 persil
• 8 200 g de pâte feuilletée
• 9 30 g de filet d'anchois
• 10 1 cuillère à soupe d'origan séché (facultatif)
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 825 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure 20 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Préparez la garniture de la pissaladière

  Dénoyautez et hachez grossièrement 50 g d'olives noires.
  Réservez.
• 2 : Préparez 200 g d'oignon, ne les hachez pas mais coupez les en rouelles fines. Pour cela, utilisez si possible une mandoline, c'est l'outil le plus efficace.
• 3 : Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
• 4 : Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
• 5 : Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
• 6 : Ajoutez 250 g de tomates concassées, 20 g de concentré de tomate et 1 bouquet garni.
• 7 : Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
• 8 : Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
  Laissez refroidir.
• 9 :

  Garnissez et cuisez la pissaladière

  Préchauffez votre four à 190°C (370°F).
  Étalez 200 g de pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
  Piquez le cercle de pâte.
• 10 : Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
• 11 : Terminez en disposant 30 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
• 12 : Enfournez pour 30 minutes.
  Servez tiède ou froide.

Remarques

La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.

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