Tarte pissaladière feuilletée

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 1

    Préparez la garniture de la pissaladière

    Dénoyautez et hachez grossièrement 50 g d'olives noires.

    Réservez.
  2. 5 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 2
    Préparez 200 g d'oignon, ne les hachez pas mais coupez les en rouelles fines. Pour cela, utilisez si possible une mandoline, c'est l'outil le plus efficace.
  3. 3 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 3
    Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
  4. 10 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 4
    Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
  5. 3 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 5
    Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
  6. 2 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 6
    Ajoutez 250 g de tomates concassées, 20 g de concentré de tomate et 1 Bouquet garni.
  7. 30 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 7
    Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
  8. Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 8
    Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.

    Laissez refroidir.
  9. 3 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 9

    Garnissez et cuisez la pissaladière

    Préchauffez votre four à 190°C (370°F).

    Étalez 200 g de Pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.

    Piquez le cercle de pâte.
  10. 4 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 10
    Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
  11. 3 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 11
    Terminez en disposant 30 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
  12. 30 min.Tarte pissaladière feuilletée : Photo de l'étape 12
    Enfournez pour 30 minutes.

    Servez tiède ou froide.

Remarques :

La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.

Que boire avec ça ?

Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.

Source :

Maison.

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