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Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
8 7083.8/5
Dernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1 : 50 g d'olives noires
- 2 : 200 g d'oignon
- 3 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 : 250 g de tomates concassées
- 5 : 20 g de concentré de tomate (facultatif)
- 6 : 1 Bouquet garni
- 7 : persil
- 8 : 200 g de Pâte feuilletée
- 9 : 30 g de filet d'anchois
- 10 : 1 cuillère à soupe d'origan séché (facultatif)
- 11 : sel
- 12 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 860 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 1 heure 16 min. | 1 heure 38 min. |
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 50 g d'olives noires.Réservez.
Étape 2
5 min.
Étape 3
3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4
10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.Étape 5
3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.Étape 6
2 min.
Ajoutez 250 g de tomates concassées, 20 g de concentré de tomate et 1 Bouquet garni.Étape 7
30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.Laissez refroidir.
Étape 9
3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 200 g de Pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10
4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.Étape 11
3 min.
Terminez en disposant 30 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.Étape 12
30 min. Enfournez pour 30 minutes.Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte : 4.57 €
Que boire avec ça ? : Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Tomates concassées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce tomate pour pizza, Pâtes du dimanche soir, Saucisses aux mogettes, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de poulet, Tarte fine aux tomates et courgettes, Tarte fine au thon de Nanou, Cochelin d'Evreux, Tarte pommes-poires, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tzatziki, Tarte fine de légumes en rosace, Riz de poule aux poireaux, Moules marinières, Civet de lapin à la normande, ... Toutes |
 | Olives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade grecque, Ciabatta aux 2 olives, Tapenade, Tomates coccinelle, Salade Niçoise, ... Toutes |
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