1 : Découpez 200 g de jambon en petits dés. J'utilise ici un talon de jambon, mais pas de problème a utiliser des tranches, coupez les si possible en lanières dans ce cas.
3 : Dans une petite poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute en remuant.
4 : Ajoutez le jambon...
5 : ...et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6 : Hors du feu ajoutez le persil haché. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
7 : Posez 4 tranches de pain dans une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson. Vous pouvez passer les tranches au grille-pain (comme celles de gauche sur la photo) si vous aimez beaucoup le coté croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
8 : Tartinez chaque tranche de pain d'une généreuse couche de béchamel.
9 : Répartissez le jambon grillé.
10 : Parsemez de fromage râpé.
11 : Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration et n'hésitez pas a finir avec un petit coup de grill.
12 : Servez chaud ou tiède.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons, ou même un restant de viande froide.