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Purée de topinambours au foie gras
Une recette du site
cuisine-facile.com
11 Janvier 2023
71 K
5
4.2
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-
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Pour 4 personnes, il vous faut :
1
80 g de
Foie gras
2
250 g de topinambours
3
150 g de pommes de terre cuites
4
40 g de
beurre
5
40 g de
crème fraiche
6
sel
7
poivre
Poids total de ces ingrédients : 560 grammes
Durées :
Préparation
20 min.
La recette pas à pas
1 :
Préparez le foie gras
Découpez 80 g de
Foie gras
en petits dés, posez les sur une assiette et mettez les au frigo.
2 :
Préparez la purée
Préparez
250 g de topinambours, mettez les dans un récipient à bords hauts avec 150 g de pommes de terre cuites.
3 :
Mixez
, ajoutez 40 g de
beurre
et 40 g de
crème fraiche
et mixez à nouveau.
4 :
Salez et poivrez, et mixez encore jusqu'à consistance onctueuse.
Vérifiez l'assaisonnement
5 :
Dressez les ramequins
Faites chauffer
les ramequins de service.
Déposez une couche de purée chaude au fond de chaque ramequin.
6 :
Déposez des dés de foie gras froid dessus...
7 :
Et recouvrez avec une seconde couche de purée chaude.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour un plat encore plus fin, vous pouvez passer la purée de topinambours au
tamis
.
Voir cette recette :
https://cuisine-facile.com/entrees/recette-puree-topinambours-foie-gras.php
Le 8 Juillet 2025.