Salade d'endives rouge de bistrot

34K4.3 11 Mars 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	8 min.	29 min.

1 : Préparez 750 g d'endive rouge...
2 : ...puis émincez les et versez dans un saladier.
3 : Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
4 : Hachez finement 2 œufs durs.
5 : Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.
6 : Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
7 : Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.
8 : Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.
9 : Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.
10 : Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et remuez bien.
11 : Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.

Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.

Le 23 Avril 2024.