Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.
Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :
1 
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
200 ml d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 6 min. | 6 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 1 min.
Plongez un mixer dans le mélange et mixez quelques secondes.
Étape 3
La sauce est prête dès qu'elle est à consistance d'une mayonnaise un peu liquide.
Conservation
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 894 Kcal ou 7 930 Kj | 7 gr | 3 gr | 206 gr |
| 95 % | 3 % | <1 % | 31 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 642 Kcal ou 2 688 Kj | 2 gr | 1 gr | 70 gr |
| 32 % | 1 % | <1 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 0.61 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Salade mélangée gros radis et avocat
Pour cette salade de printemps, un mélange de croquant, les radis, de moelleux, l'avocat, le tout lié par une sauce rémoulade.
15K4 29 min.
Salade céleri-avocat
Pour cette recette, très simple, on mélange céleri rave et avocat et on les lie avec une sauce rémoulade. L'association céleri et avocat n'est pas courante, mais vous verrez qu'elle fonctionne très bien.
5 6583 18 min.
Salade chou fleur, poulet et avocat
Dans cette recette toute simple, le croquant du chou fleur s'associe avec le fondant de l'avocat et le moelleux des dés de poulet, pour vous donner une délicieuse salade d'été.
29K 13.8 28 min.
Rémoulade de petites courgettes au thon
Des petites courgettes bien croquantes, oignon nouveau, herbes fraiches et thon, liés par une sauce rémoulade, une vraie salade de printemps.
9 546 17 min.
Sauce gribouille
La sauce gribouille, c'est une base de sauce rémoulade à laquelle on ajoute échalote, herbes, œuf dur et thon. Elle accompagne très bien les poissons et légumes de toutes sortes, et vous pouvez aussi l’utiliser dans la confection de sandwichs.
21K 23.9 18 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Granola, Pommes de terre bourguignonnes, Tarte Comtoise pour Seàn, Chips maison, Croque-monsieur complet, ... Toutes |
 | Vinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nems au poulet, Pan bagnat, Chaussons de bucheron, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Tartines de Montbenoit, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Gâteau de crabe, Pâte à choux, Gâteau au chocolat de Nanou, Galette Charentaise, ... Toutes |
 | Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lapin à la moutarde, Tarte fine multi-tomates, Poireaux et brocoli à la flamande, Céleris rémoulette, Salade Caesar, ... Toutes |
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Puis-je savoir pourquoi vous avez "débaptisée" la sauce rémoulette au si joli nom pour en faire une sauce rémoulade (beaucoup moins joli !!!!)
Merci
Et mon fils n en a jamais manger et a trouver sa très bon .
J ai arroser 1 citron mon céleri avant de mettre la sauce et parfait !
Merci !
Tu dois pas savoir de quoi tu parles à mon avis doudou...
Pour info la rémoulade n'est pas une mayonnaise à laquelle on rajoute du vinaigre mais bien une mayonnaise à laquelle on rajoute de la moutarde (la mayonnaise ne contenant pas de moutarde mais bien du vinaigre) et je ne le tiens pas de wikipédia qui nous décrit plutôt la sauce tartare mais de ma formation de cuisinier.
Ceci dit elle contient du jaune d'oeuf, alors elle sera toujours un peu jaune... Et qu'importe la couleur, c'est le gout qui compte.
je n'ai jamais penser faire autre chose avec ; !merci par avance
mixeur = vinaigrette
faites des efforts d'explication !!!
Si il y a des astuces expliquer les, cela évite qu on se tapent tous les commentaires! !!
Oui, pas de problèmes.
Bah il ne faut pas croire tout ce que raconte Wipipédia, c'est loin d'être une référence absolue.
Et puis dans lien que vous indiquez je vois une bien curieuse phrase, "mayonnaise à laquelle on ajoute de la moutarde", il y a déjà de la moutarde dans la mayonnaise.
Non ce serait plutôt "mayonnaise à laquelle on ajoute du vinaigre", échalote câpres et cornichons n'ont rien à voir avec une rémoulade, du moins selon Gaston Lenôtre et Hervé This pour ne citer qu'eux.
je m'étonne de l'appellation de votre sauce, qui n'est en rien une rémoulade (pour mémoire, voici les ingrédients : http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9moulade)
bonne journée à vous!
Je viens de faire votre recette en la suivant à la lettre et c'est top, très bon le goût, je ne dis rien à mon mari et je verrais si il voit la différence.
Merci beaucoup
Je vais donc, comme 'anonyme', ré-essayer avec un batteur électrique plutôt qu'un mixeur plongeur
Ce doit être un problème de matériel qui m'empêche d'obtenir la consistance souhaitée
Désolé, mais à distance c'est pratiquement impossible de vous aider.
Dans le céleri rémoulade la sauce est onctueuse comme une mayonnaise, moi, c'était une vinaigrette !! - Me suis-je trompée quelque part ?( 1 oeuf entier, 2 CS de vinaigre, 1 CS moutarde, 20 cl d'huile, sel, poivre) Le résultat n'avait rien à voir avec la consistance présentée sur la photo ....
Souvent moi je le fais sans l'oeuf .
Dites moi est ce que les proportions sont importantes ?
Je la recommande inconditionnellement, de plus elle est très goûteuse et onctueuse à souhait.