Salade d'endives rouge de bistrot


Salade d'endives rouge de bistrot
Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.

On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
34K 3 4.3
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Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.8 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Préparez 750 g d'endive rouge...

Étape 2 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
...puis émincez les et versez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.

Étape 4 - 3 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Hachez finement 2 œufs durs.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.

Faites les rapidement griller sur chaque face.

Étape 7 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.

Étape 8 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.

Étape 9
Salade d'endives rouge de bistrot
Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.

Étape 10 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot
Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et remuez bien.

Étape 11
Salade d'endives rouge de bistrot
Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.
Remarques
Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 109 Kcal ou 4 643 Kj32 gr95 gr99 gr
55 %12 %9 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
98 Kcal ou 410 Kj3 gr8 gr9 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj8 gr24 gr25 gr
14 %3 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.54 €
  • Par personne : 0.89 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive rougeEndive rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade hollandaise, Endives rouges en amuse-bouche, ... Toutes
Sauce rémouladeSauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce gribouille, Sauce tartare, Salade de betteraves façon bistrot, Riz du pêcheur, Salade chou fleur et oeufs durs, ... Toutes
Jambon fuméJambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tian de légumes, Tartines à l'Époisses, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Gâteau de pommes de terre, Roulés de poisson au jambon fumé, ... Toutes
Œuf durŒuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur aux épinards, Salade de mâche aux croutons, Tartine aux épinards et béchamel, Bouchées à l'italienne de Seb, Poireaux vinaigrette, ... Toutes
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