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Salade d'endives rouge de bistrot

Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.

On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.

2 0504/5 pour 2 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 750 g d'endive rouge
2 persil
3 2 œufs dur
4 2 tranches de pain
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 2 tranches de jambon fumé
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	8 min.	29 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 1

Préparez 750 g d'endive rouge...

Étape 2 - 5 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 2

...puis émincez les et versez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 3

Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.

Étape 4 - 3 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 4

Hachez finement 2 œufs dur.

Étape 5 - 2 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 5

Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 6

Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.

Faites les rapidement griller sur chaque face.

Étape 7 - 2 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 7

Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.

Étape 8 - 5 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 8

Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.

Étape 9

Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.

Étape 10 - 2 min.

Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 10

Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et remuez bien.

Étape 11

Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.

Remarques

Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 109 Kcal ou 4 643 Kj	30 gr	79 gr	99 gr
55 %	12 %	7 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
98 Kcal ou 410 Kj	3 gr	7 gr	9 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj	8 gr	20 gr	25 gr
14 %	3 %	2 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.53 €
Par personne : 0.88 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse d'avocat au crabe en verrine, Céleris rémoulade, Salade croquante, Cocktail nordique, Salade de betteraves façon bistrot, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines grillées à l'oignon nouveau, Gratin d'endives à la cancoillotte, Gâteau de pommes de terre, Pannequets au riz rouge, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes
	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Croque-monsieur aux épinards, Pressé de légumes frais, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Salade Caesar, ... Toutes

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