Salade d'endives rouge de bistrot


Salade d'endives rouge de bistrot
Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.

On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
54 K 4.3/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 1
Préparez 750 g d'endive rouge...

Étape 2 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 2
...puis émincez les et versez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 3
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.

Étape 4 - 3 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 4
Hachez finement 2 œufs durs.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 5
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 6
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.

Faites les rapidement griller sur chaque face.

Étape 7 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 7
Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.

Étape 8 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 8
Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.

Étape 9
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 9
Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.

Étape 10 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 10
Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce rémoulade et remuez bien.

Étape 11
Salade d'endives rouge de bistrot : Étape 11
Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.
Remarques
Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette170 ANC=70 %1 180 ANC=110 %150 ANC=20 %1 650 ANC=80 %6 930 ANC : 80 %
Pour 100 g20 ANC=6 %100 ANC=10 %10 ANC=2 %150 ANC=7 %610 ANC : 7 %
Par personne40 ANC=20 %290 ANC=30 %40 ANC=6 %410 ANC=20 %1 730 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.55 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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