Salade d'endives rouge de bistrot


Salade d'endives rouge de bistrot
Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.

On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
4 0414/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.8 min.29 min.
Planification
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Conservation :

Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 1
Préparez 750 g d'endive rouge...

Étape 2 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 2
...puis émincez les et versez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 3
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.

Étape 4 - 3 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 4
Hachez finement 2 œufs dur.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 5
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 6
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.

Faites les rapidement griller sur chaque face.

Étape 7 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 7
Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.

Étape 8 - 5 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 8
Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.

Étape 9
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 9
Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.

Étape 10 - 2 min.
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 10
Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et remuez bien.

Étape 11
Salade d'endives rouge de bistrot : Photo de l'étape 11
Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.

Remarques

Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 109 Kcal ou 4 643 Kj32 gr95 gr99 gr
55 %12 %9 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
98 Kcal ou 410 Kj3 gr8 gr9 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj8 gr24 gr25 gr
14 %3 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Sauce rémouladeSauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade croquante, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Salade de betteraves façon bistrot, Cocktail nordique, Céleris rémoulade, ... Toutes
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