Salade Lyonnaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 tranches de pain
• 2 1 salade verte
• 3 persil
• 4 1 cuillère à soupe d'huile
• 5 200 g de lardons
• 6 Sauce vinaigrette
• 7 4 Oeufs pochés
• Poids total de ces ingrédients : 815 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	15 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Découpez 2 tranches de pain (ici de la bonne baguette de tradition) en petits dés, réservez.
• 2 : Préparez 1 salade verte, et taillez la en chiffonnade, versez dans un saladier avec le persil haché.
• 3 : Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, ajoutez 200 g de lardons .
  Faites dorer en remuant de temps en temps.
• 4 : Versez les lardons grillés sur la salade, mais en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
• 5 : Remettez la poêle avec la graisse de cuisson des lardons sur le feu, et versez les dés de pains.
  Faites dorer les croutons.
• 6 : Versez les dans le saladier.
• 7 : Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez bien.
• 8 : Réchauffez 4 Oeufs pochés (20 secondes au micro-ondes par exemple).
  Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
• 9 : Vous pouvez entailler les œufs pochés juste avant de servir pour un très bel effet dans l'assiette avec le jaune coulant, ou laisser les convives le faire eux-mêmes.

Remarques

Idéalement, il faut essayer d'obtenir un coté tiède en ajoutant lardons et croutons bien chaud à la salade, et ensuite servir très rapidement.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.

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