1 556 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Salade Lyonnaise

Name: Salade Lyonnaise
Prep time: 29 min
Cook time: 13 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 2 tranches de pain; 1 salade verte; persil; 1 cuillère à soupe d'huile; 200 g de lardons; sauce vinaigrette; 4 oeufs pochés

La salade Lyonnaise est un des plats emblématiques de la cuisine de la ville de Lyon, en France, et de ses environs, c'est traditionnellement une salade de pissenlits avec des croutons des lardons et des œufs pochés.

En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.

42 K 1× 3.8/5 (6 avis)

45 min.

Facile

5 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Décembre 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 tranches de pain
2 1 salade verte
3 persil
4 1 cuillère à soupe d'huile
5 200 g de lardons
6 sauce vinaigrette
7 4 oeufs pochés
Poids total de ces ingrédients : 815 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Découpez 2 tranches de pain (ici de la bonne baguette de tradition) en petits dés, réservez.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Préparez 1 salade verte, et taillez la en chiffonnade, versez dans un saladier avec le persil haché.

Étape 3 - ⌛ 8 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, ajoutez 200 g de lardons .

Faites dorer en remuant de temps en temps.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Versez les lardons grillés sur la salade, mais en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Remettez la poêle avec la graisse de cuisson des lardons sur le feu, et versez les dés de pains.

Faites dorer les croutons.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez les dans le saladier.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Réchauffez 4 oeufs pochés (20 secondes au micro-ondes par exemple).

Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).

Étape 9

Vous pouvez entailler les œufs pochés juste avant de servir pour un très bel effet dans l'assiette avec le jaune coulant, ou laisser les convives le faire eux-mêmes.

Remarques

Idéalement, il faut essayer d'obtenir un coté tiède en ajoutant lardons et croutons bien chaud à la salade, et ensuite servir très rapidement.

Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.

Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant des croutons et lardons.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	190 ANC=70 %	1 150 ANC=110 %	180 ANC=30 %	1 840 ANC=90 %	7 720 ANC : 90 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	140 ANC=10 %	20 ANC=3 %	230 ANC=10 %	950 ANC : 10 %
Par personne	50 ANC=20 %	290 ANC=30 %	40 ANC=7 %	460 ANC=20 %	1 930 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Sulfites, moutarde, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.05 €
Par personne : 1.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 20111.69 M 2044.7 4 heures 40 min.

Verre façon Belle hélène

C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.

21 Février 2011272 K 54.3 1 heure 50 min.

Soupe poireaux-pommes de terre

Un incontournable de la cuisine familiale française.

3 Octobre 2010504 K 674.8 45 min.

Artichauts violets braisés au vin blanc

Pour cette recette, des petits artichauts violets épluchés et braisés au vin blanc, c'est à dire cuits doucement dans un fond de vin blanc.

29 Juin 201487 K4 40 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025356 K 113.9 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J'adore cette salade, hyper facile à faire.
Posté par mamie37 le 29 décembre 2021 à 20h12 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.