Soupe de légumes d'hiver

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 2 navets
• 2 150 g de choux de Bruxelles
• 3 150 g de chou-fleur
• 4 2 carottes
• 5 2 pommes de terre
• 6 1 oignon
• 7 1 poireau
• 8 50 g de beurre
• 9 2 gousses d'ail
• 10 persil (facultatif)
• 11 1 litre 500 ml d'eau
• 12 2 cubes de bouillon de volaille (facultatif)
• 13 sel
• 14 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 075 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	25 min.	1 heure

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, lavez, séchez puis découpez en lamelles 2 navets.
  Réservez.
• 2 : Préparez 150 g de choux de Bruxelles, coupez les en 4.
  Réservez.
• 3 : Préparez 150 g de chou-fleur, coupez le en lamelles.
  Réservez.
• 4 : Préparez 2 carottes, coupez les en rondelles puis réservez.
  Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre.
  Réservez.
• 5 : Préparez 1 oignon.
  Réservez.
• 6 : Préparez 1 poireau, puis émincez le.
  Réservez.
• 7 : Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 2 gousses d'ail entières, sel et poivre.
  Faites cuire une minute sans coloration.
• 8 : Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien.
  Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
• 9 : Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille et salez.
• 10 : Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
• 11 : Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.

Remarques

Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas a adaptez à ce que vous avez sous la main.

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