Soupe poireaux-topinambours
Une recette du site
cuisine-facile.com 28 Avril 202126 K4.5
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
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30 min. | 25 min. | 55 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Préparez 1 oignon, émincez le.
Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.
Réservez. - 2 : Préparez 500 g de poireau, émincez les.
- 3 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration. - 4 : Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
- 5 : Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres. - 6 : Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
- 7 : Terminez par un bon coup de mixer.
- 8 : Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Le 12 Octobre 2024.