Soupe poireaux-topinambours

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 500 g de topinambours
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 500 g de poireau
• 5 1 litre d'eau
• 6 1 cube de bouillon de volaille
• 7 1 tranche de jambon cru (facultatif)
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	25 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 oignon, émincez le.
  Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.
  Réservez.
• 2 : Préparez 500 g de poireau, émincez les.
• 3 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
• 4 : Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
• 5 : Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
  Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
• 6 : Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
• 7 : Terminez par un bon coup de mixer.
• 8 : Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.

Remarques

On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.

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