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Soupe poireaux-topinambours

Name: Soupe poireaux-topinambours
Prep time: 27 min
Cook time: 24 min
Total time: 51 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 oignon; 500 g de topinambours; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g de poireau; 1 litre d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 1 tranche de jambon cru; sel; poivre

L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.

46 K 4.5/5 (2 avis)

55 min.

Facile

3 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 oignon
2 500 g de topinambours
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 500 g de poireau
5 1 litre d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille
7 1 tranche de jambon cru (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préparez 1 oignon, émincez le.

Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez 500 g de poireau, émincez les.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - ⌛ 15 min.

Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Terminez par un bon coup de mixer.

Étape 8

Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.

Remarques

On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	60 ANC=9 %	1 160 ANC=60 %	4 850 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	2 ANC=0 %	50 ANC=3 %	220 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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