1 531 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Soupe poireaux-topinambours

Name: Soupe poireaux-topinambours
Prep time: 27 min
Cook time: 24 min
Total time: 51 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 oignon; 500 g de topinambours; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g de poireau; 1 litre d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 1 tranche de jambon cru; sel; poivre

L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.

43 K 4.5/5 (2 avis)

55 min.

Facile

3 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 oignon
2 500 g de topinambours
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 500 g de poireau
5 1 litre d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille
7 1 tranche de jambon cru (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préparez 1 oignon, émincez le.

Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez 500 g de poireau, émincez les.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - ⌛ 15 min.

Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Terminez par un bon coup de mixer.

Étape 8

Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.

Remarques

On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	60 ANC=9 %	1 160 ANC=60 %	4 850 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	2 ANC=0 %	50 ANC=3 %	220 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

1 Janvier 2025313 K 354.1 3 heures 8 min.

Comment peler à vif un ananas

Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.

21 Février 2011220 K 73.4 20 min.

Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert

Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.

20 Décembre 2010271 K 24.7 2 heures 5 min.

Tarte aux abricots et amandes

Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.

12 Juillet 2023342 K 93.5 1 heure 45 min.

Compote d'abricots

Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.

12 Juillet 2023815 K 613.9 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.