Soupe poireaux-topinambours


Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
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Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.24 min.51 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Soupe poireaux-topinambours
Préparez 1 oignon, émincez le.

Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Soupe poireaux-topinambours
Préparez 500 g de poireau, émincez les.

Étape 3 - 2 min.
Soupe poireaux-topinambours
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - 3 min.
Soupe poireaux-topinambours
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 15 min.
Soupe poireaux-topinambours
Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6 - 4 min.
Soupe poireaux-topinambours
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.

Étape 7 - 2 min.
Soupe poireaux-topinambours
Terminez par un bon coup de mixer.

Étape 8
Soupe poireaux-topinambours
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 159 Kcal ou 4 853 Kj28 gr134 gr57 gr
58 %11 %13 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
53 Kcal ou 222 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
290 Kcal ou 1 214 Kj7 gr33 gr14 gr
14 %3 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.00 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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