1 550 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Soupe poireaux-topinambours

Name: Soupe poireaux-topinambours
Prep time: 27 min
Cook time: 24 min
Total time: 51 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 oignon; 500 g de topinambours; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g de poireau; 1 litre d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 1 tranche de jambon cru; sel; poivre

L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.

45 K 4.5/5 (2 avis)

55 min.

Facile

3 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 oignon
2 500 g de topinambours
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 500 g de poireau
5 1 litre d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille
7 1 tranche de jambon cru (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préparez 1 oignon, émincez le.

Épluchez puis lavez 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préparez 500 g de poireau, émincez les.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - ⌛ 15 min.

Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Terminez par un bon coup de mixer.

Étape 8

Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.

Remarques

On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	60 ANC=9 %	1 160 ANC=60 %	4 850 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	2 ANC=0 %	50 ANC=3 %	220 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Haricots verts à la tomate

Des haricots verts coupés en petits morceaux, mis a compoter avec des tomates dans des oignons et lardons légèrement grillés.

11 Aout 2023158 K3.7 1 heure 35 min.

Filets de maquereaux au vin blanc

Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.

28 Octobre 201574 K4.5 2 heures 30 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011327 K 344.5 25 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.

21 Février 2011776 K 593.8 8 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.

16 Novembre 2017539 K 923.7 2 heures 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.