Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
26K 4.5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
500 g de topinambours - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
500 g de poireau - 5
1 litre d'eau - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
1 tranche de jambon cru (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 27 min.
Cuisson : 24 min.
Soit en tout : 51 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 500 g de poireau, émincez les.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 15 min.
Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un bon coup de mixer.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 159 Kcal ou 4 853 Kj | 28 gr | 134 gr | 57 gr |
| 58 % | 11 % | 13 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 53 Kcal ou 222 Kj | 1 gr | 6 gr | 3 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 290 Kcal ou 1 214 Kj | 7 gr | 33 gr | 14 gr |
| 14 % | 3 % | 3 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.00 €
- Par personne : 0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Poireau
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