Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
42 K 4.5/5 (2 avis)
55 min.
Facile
3 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Avril 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
500 g de topinambours - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
500 g de poireau - 5
1 litre d'eau - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
1 tranche de jambon cru (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 500 g de poireau, émincez les.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 15 min.
Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un bon coup de mixer.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 1 160 ANC=60 % | 4 850 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 220 ANC : 3 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=10 % | 1 210 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Riz pilaf, Oeufs en meurette, Soupe Cornouaillaise, Crème menthe et chocolat, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Les voir toutes 137
Topinambours
Ces autres recettes également : Purée de topinambours au foie gras, Gratin de topinambours à la Comtoise, Potage topinavet, Purée de topinambours au poireau, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, ... Les voir toutes 11
Poireau
Ces autres recettes également : Bouillon de légumes, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Paysanne de légumes, Curry de légumes indiens, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, ... Les voir toutes 73
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pesto d'oseille, Grilled cheese à l'avocat, Beignets aux épinards, Tartine aux poireaux et œufs brouillés, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, ... Les voir toutes 536
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020335 K 154.4 2 heures 25 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020311 K 653.6 2 heures 1 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici. 21 Février 2011180 K3.8 10 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter. 8 Novembre 20172.45 M 3294.1 1 heure 15 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes. 13 Octobre 2010324 K 14.8 5 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.