Soupe poireaux-topinambours


Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
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Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021

Mots-clés pour cette recette : SoupePoireauxTopinamboursMixerJambon
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.24 min.51 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon, émincez le.

Épluchez puis lavez 500 g de topinambour, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 2
Préparez 500 g de poireau, émincez les.

Étape 3 - 2 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - 3 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 4
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 15 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 5
Ajoutez 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6 - 4 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 6
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.

Étape 7 - 2 min.
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 7
Terminez par un bon coup de mixer.

Étape 8
Soupe poireaux-topinambours : Photo de l'étape 8
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 159 Kcal ou 4 853 Kj28 gr134 gr57 gr
58 %11 %13 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
52 Kcal ou 218 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
290 Kcal ou 1 214 Kj7 gr33 gr14 gr
14 %3 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.60 €
  • Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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