Tarte sud-américaine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 400 g de haricots rouges
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 oignon rouge
• 5 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 10 gouttes de Tabasco
• 8 4 avocats
• 9 1 bouquet de coriandre
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 975 grammes

Durées :

Préparation
1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Avec 300 g de pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".
  Laissez refroidir sur une grille.
• 2 : Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
• 3 : ...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
• 4 : Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.
• 5 : Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 6 : Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
• 7 : Préparez 4 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent.
  Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.
• 8 : Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
• 9 : Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
• 10 : Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
• 11 : Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.

Remarques

Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible

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