Tarte sud-américaine


Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.

Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
56K 2 3 2.3
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte sud-américaine
Avec 300 g de Pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 - 10 min.
Tarte sud-américaine
Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...

Étape 3 - 3 min.
Tarte sud-américaine
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.

Étape 4 - 4 min.
Tarte sud-américaine
Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.

Étape 5 - 3 min.
Tarte sud-américaine
Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.
Tarte sud-américaine
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 7 - 12 min.
Tarte sud-américaine
Préparez 4 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent.

Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.

Étape 8 - 3 min.
Tarte sud-américaine
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.

Étape 9 - 7 min.
Tarte sud-américaine
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.

Étape 10 - 2 min.
Tarte sud-américaine
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.

Étape 11
Tarte sud-américaine
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.

Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation
2 jours au maximum, au frigo.
Source
Maison
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 377 Kcal ou 9 952 Kj111 gr369 gr192 gr
119 %43 %35 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj6 gr19 gr10 gr
6 %2 %2 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 377 Kcal ou 9 952 Kj111 gr369 gr192 gr
119 %43 %35 %29 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots rougesHaricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Enchiladas, Salade mexicaine, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, Chili con carne express, Poulet Africain, ... Toutes
Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche saumon-épinards, Ratatarte, Tarte de pommes de terre au fromage, Tarte poireaux-mimolette, Flan au sésame noir, ... Toutes
TabascoTabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce à la tomate pimentée, Chili con carne express, Salade mexicaine, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Guacamole, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain gourmand di Parma, Bouillon de légumes, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Haricots aux tomates, Oeufs cocotte à la Française, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
    Posté par jh le 27 novembre 2019 à 22h04 (n° 2)
  • Bonjour !
    Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?
    Posté par Cécile le 27 novembre 2019 à 17h23 (n° 1)
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