Tarte sud-américaine


Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.

Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : Amérique du sudTex-mexAvocatHaricots rougeCitron vertTarte saléeMexique
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PréparationTotale
1 heure 17 min.1 heure 17 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 1
Avec 300 g de Pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 - 10 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 2
Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...

Étape 3 - 3 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 3
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.

Étape 4 - 4 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 4
Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.

Étape 5 - 3 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 5
Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 6
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 7 - 12 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 7
Préparez 4 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent.

Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.

Étape 8 - 3 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 8
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.

Étape 9 - 7 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 9
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.

Étape 10 - 2 min.
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 10
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.

Étape 11
Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 11
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.

Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation
2 jours au maximum, au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 377 Kcal ou 9 952 Kj111 gr369 gr192 gr
119 %43 %35 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj6 gr19 gr10 gr
6 %2 %2 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 377 Kcal ou 9 952 Kj111 gr369 gr192 gr
119 %43 %35 %29 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison
Cette recette utilise (entre autres)
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Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Flan parisien, Tarte au parmesan et potimarron, Quiche Lorraine, Tarte à l'coloche, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
    Posté par jh le 27 novembre 2019 à 22h04 (n° 2)
  • Bonjour !
    Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?
    Posté par Cécile le 27 novembre 2019 à 17h23 (n° 1)
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