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Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraîche.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraîche.
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte brisée - 2
400 g de haricots rouges - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 oignon rouge - 5
4 cuillères à soupe de jus de citron vert - 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
10 gouttes de Tabasco - 8
4 avocats - 9
1 bouquet de coriandre - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 970 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Avec 300 g de pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
Étape 3 - ⌛ 3 min.
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez-le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
Étape 11
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 19 g ANC=7 % | 20 g ANC=27 % | 286 kcal ANC=14 % | 1 198 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 127 g ANC=195 % | 377 g ANC=142 % | 391 g ANC=535 % | 5 629 kcal ANC=281 % | 23 569 kJ ANC=281 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
8.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots rouges
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Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Tabasco
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Jus de citron vert
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?
Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.