Tarte sud-américaine


Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.

Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
68 K 2.3/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
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Préparation : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte sud-américaine
Avec 300 g de pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 - 10 min.
Tarte sud-américaine
Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...

Étape 3 - 3 min.
Tarte sud-américaine
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.

Étape 4 - 4 min.
Tarte sud-américaine
Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.

Étape 5 - 3 min.
Tarte sud-américaine
Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.
Tarte sud-américaine
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 7 - 15 min.
Tarte sud-américaine
Préparez 4 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent.

Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.

Étape 8 - 3 min.
Tarte sud-américaine
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.

Étape 9 - 7 min.
Tarte sud-américaine
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.

Étape 10 - 2 min.
Tarte sud-américaine
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.

Étape 11
Tarte sud-américaine
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.

Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette270 ANC=110 %1 420 ANC=130 %1 030 ANC=160 %3 650 ANC=180 %15 270 ANC : 180 %
Pour 100 g10 ANC=5 %70 ANC=7 %50 ANC=8 %180 ANC=9 %770 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 8.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
    Posté par jh le 27 novembre 2019 à 22h04 no 2
  • Bonjour !
    Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?
    Posté par Cécile le 27 novembre 2019 à 17h23 no 1
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