Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
12 463 21/5 pour 2 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 0
300 g de Pâte brisée - 1
400 g de haricots rouges - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 oignon rouge - 4
4 cuillères à soupe de jus de citron vert - 5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
10 gouttes de Tabasco - 7
4 avocats - 8
1 bouquet de coriandre - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 975 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 1 heure 17 min. | 1 heure 17 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
2 jours au maximum, au frigo.La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Avec 300 g de Pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 2 - 10 min.
Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
Étape 3 - 3 min.
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
Étape 4 - 4 min.
Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 3 min.
Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
Étape 7 - 12 min.
Étape 8 - 3 min.
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
Étape 9 - 7 min.
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
Étape 10 - 2 min.
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
Étape 11
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 646 Kcal ou 15 265 Kj | 273 gr | 1 419 gr | 1 026 gr |
| 182 % | 105 % | 134 % | 155 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 185 Kcal ou 775 Kj | 14 gr | 72 gr | 52 gr |
| 9 % | 5 % | 7 % | 8 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 646 Kcal ou 15 265 Kj | 273 gr | 1 419 gr | 1 026 gr |
| 182 % | 105 % | 134 % | 155 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 3.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
MaisonCette recette utilise (entre autres)
| Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Enchiladas, Chili con carne express, Poulet Africain, Salade mexicaine, ... Toutes |
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-mimolette, Quiche Lorraine, Rissoles de Gisèle, Tarte au parmesan et potimarron, Pâté en croute, ... Toutes |
| Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mousse d'avocat au crabe en verrine, Ceviche Mexicain, Salade verte d'avocat, Guacamole, Sushis, ... Toutes |
| Jus de citron vert : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade au concombre, avocat et moules, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Tarte meringuée au citron vert, Grilled cheese à l'avocat, Croustade de langoustines au sabayon, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?