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Tarte sud-américaine

Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.

Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.

6 810 21/5 pour 2 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 300 g de Pâte brisée
2 400 g de haricots rouges
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 oignon rouge
5 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 10 gouttes de Tabasco
8 4 avocats
9 1 bouquet de coriandre
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 975 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
1 heure 17 min.	1 heure 17 min.

Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 1

Avec 300 g de Pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 - 10 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 2

Passez 400 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...

Étape 3 - 3 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 3

...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.

Étape 4 - 4 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 4

Préparez puis émincez très finement 1 oignon rouge.

Étape 5 - 3 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 5

Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 6

Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 7 - 12 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 7

Préparez 4 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent.

Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.

Étape 8 - 3 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 8

Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.

Étape 9 - 7 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 9

Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.

Étape 10 - 2 min.

Tarte sud-américaine : Photo de l'étape 10

Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.

Étape 11

Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.

Remarques

Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.

Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 377 Kcal ou 9 952 Kj	111 gr	369 gr	192 gr
119 %	43 %	35 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
120 Kcal ou 502 Kj	6 gr	19 gr	10 gr
6 %	2 %	2 %	1 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 377 Kcal ou 9 952 Kj	111 gr	369 gr	192 gr
119 %	43 %	35 %	29 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 3.55 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet Africain, Enchiladas, Salade mexicaine, Chili con carne express, ... Toutes
	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-mimolette, Flan parisien, Quiche saumon-épinards, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte saumon et fondue de poireaux, ... Toutes
	Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade verte d'avocat, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Sushis, Chili con carne express, Sauce à la tomate pimentée, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de moules au chou, Koulibiak en terrine, Oeufs rabattus aux poireaux, Haricots aux tomates, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
Posté par jh le 27 novembre 2019 à 22h04 (n° 2)
Bonjour !
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?
Posté par Cécile le 27 novembre 2019 à 17h23 (n° 1)

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