Ceviche Mexicain

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 avocat
• 2 2 tomates
• 3 2 citrons vert
• 4 ½ citron vert
• 5 1 oignon
• 6 1 bouquet de coriandre
• 7 200 g de filet de poisson
• 8 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 11 sel
• 12 poivre
• 13 5 gouttes de Tabasco
• Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
1 heure 9 min.	2 heures	3 heures 9 min.

La recette pas à pas

• 1 : Effilochez 200 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.
• 2 : Faites ceci pour tout le poisson.
• 3 : Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.
  Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
• 4 : Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.
• 5 : Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
• 6 : Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.
  Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
• 7 : Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée.
• 8 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.
• 9 : Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.
• 10 : Puis ajoutez une couche de poisson.
• 11 : Terminez par une couche de tomates.
  Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
• 12 : Retirez le cercle quelques instants avant de servir.
• 13 : Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.

Remarques

Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.

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