Ceviche Mexicain


Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : Poisson cruCitron vertMexiqueAvocat
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 9 min.2 heures3 heures 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Effilochez 200 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.

Étape 2
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 2
Faites ceci pour tout le poisson.

Étape 3 - 2 heures
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 3
Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.

Étape 4 - 5 min.
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 4
Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.

Étape 5 - 10 min.
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 5
Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.

Étape 6 - 20 min.
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 6
Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.

Épluchez, lavez et hachez l'oignon.

Étape 7 - 2 min.
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 7
Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée.

Étape 8 - 2 min.
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 8
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.

Étape 9
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 9
Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.

Étape 10
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 10
Puis ajoutez une couche de poisson.

Étape 11
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 11
Terminez par une couche de tomates.

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

Étape 12 - 15 min.
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 12
Retirez le cercle quelques instants avant de servir.

Étape 13
Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 13
Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.
Remarques
Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.

n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
880 Kcal ou 3 684 Kj40 gr45 gr60 gr
44 %16 %4 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
78 Kcal ou 327 Kj4 gr4 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
220 Kcal ou 921 Kj10 gr11 gr15 gr
11 %4 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.87 €
  • Par personne : 0.97 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Fred Chesneau.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 16 commentaires ou questions sur cette recette
  • On peut le remplacé par une autre chose tel que crevette
    Posté par Irene le 21 aout 2020 à 13h32 (n° 16)
  • Bonjour Elisabeth,
    J'avoue que je ne savais pas ce que c'était que du Hâ...
    Je viens d'aller voir sur le web, mais je ne suis pas plus avancé concernant la fermeté de la chair.
    Vu que c'est un petit requin, ça risque quand même d’être un peu ferme. A tester, mais je ne suis pas sur que ça convienne.
    Posté par jh le 28 octobre 2018 à 06h21 (n° 15)
  • Bonjour JH. J'ai du hâ dans mon congélateur. Est-ce que ça peut faire l'affaire pour réaliser cette recette ?
    Posté par Elisabeth le 27 octobre 2018 à 12h24 (n° 14)
  • Le plat est très délicieux, je kiffe trop
    Posté par daclin le 4 juillet 2016 à 02h47 (n° 13)
  • On peut remplacer le poisson blanc par les crevettes
    Posté par ninette.91 le 24 février 2015 à 15h02 (n° 12)
  • Bonjour,

    Moi j'aime bien les poissons blancs, en particulier les "bon marché" comme le lieu par exemple. En fait on peu prendre un peu ce qu'on veut...
    Posté par jh le 1 décembre 2014 à 16h05 (n° 11)
  • Bonjour'
    a votre avis quel poisson irai le mieux pour cette recette ?
    merci bonne journée
    Posté par jean marc le 1 décembre 2014 à 11h24 (n° 10)
  • Lisez la recette svp.
    Posté par jh le 19 octobre 2012 à 09h32 (n° 9)
  • Le poisson est il cuit ou nn
    Merci,
    Posté par yasmin le 18 octobre 2012 à 17h47 (n° 8)
  • L'été en plat de résistance frais, avec du thon, des tomates, des oeufs durs, salade émincée, de la mayonnaise et l'avocat, et du maïs, c'est idéal frais !Super la présentation ! et en fait on peut le faire avec des bols transparents !
    Posté par kris le 15 février 2011 à 12h54 (n° 7)
  • On peut tout faire (ou presque) en cuisine.Du riz ça doit aller pas mal je pense.
    Posté par jh le 31 aout 2010 à 15h54 (n° 6)
  • Avec quoi peux on l'accompagner à coté (riz, pomme de terre) ?? car j'aimerais faire cette recette en plat de résistance. Cela peut ce faire ?? merci
    Posté par jacqueline le 30 aout 2010 à 21h40 (n° 5)
  • Je vais adorer vas la réaliser
    Posté par violetta le 20 juin 2010 à 13h00 (n° 4)
  • C est un delice.......
    Posté par rajiaa le 11 avril 2010 à 09h19 (n° 3)
  • Moi j'adore !!!!!!!!!!!!! I love it
    le 27 avril 2009 à 14h34 (n° 2)
  • Cette recette est super cool et délicieuse
    le 27 avril 2009 à 14h29 (n° 1)
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