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Ceviche Mexicain

Name: Ceviche Mexicain
Prep time: 3 h 9 min
Total time: 3 h 9 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 avocat; 2 tomates; 2 citrons vert; ½ citron vert; 1 oignon; 1 bouquet de coriandre; 200 g de filet de poisson; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre; sel; poivre; 5 gouttes de Tabasco

Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.

391 K 16× 3.9/5 (57 avis)

3 heures 9 min. difficulté

Facile

3.90 €

4 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 avocat
2 2 tomates
3 2 citrons vert
4 ½ citron vert
5 1 oignon
6 1 bouquet de coriandre
7 200 g de filet de poisson
8 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 1 cuillère à soupe de vinaigre
11 sel
12 poivre
13 5 gouttes de Tabasco
Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 9 min.

Repos : 2 heures

Soit en tout : 3 heures 9 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Effilochez 200 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.

Étape 2

Faites ceci pour tout le poisson.

Étape 3 - ⌛ 2 heures

Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.

Étape 6 - ⌛ 20 min.

Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.

Épluchez, lavez et hachez l'oignon.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.

Étape 9

Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.

Étape 10

Puis ajoutez une couche de poisson.

Étape 11

Terminez par une couche de tomates.

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

Étape 12 - ⌛ 15 min.

Retirez le cercle quelques instants avant de servir.

Étape 13

Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.

Remarques

Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.

n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : D'après Fred Chesneau.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	40 ANC=4 %	60 ANC=9 %	880 ANC=40 %	3 690 ANC : 40 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	3 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	330 ANC : 4 %
Par personne	10 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	220 ANC=10 %	920 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.15 €
Par personne : 1.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :

On peut le remplacé par une autre chose tel que crevette
Posté par Irene le 21 aout 2020 à 13h32 no 16
Bonjour Elisabeth,
J'avoue que je ne savais pas ce que c'était que du Hâ...
Je viens d'aller voir sur le web, mais je ne suis pas plus avancé concernant la fermeté de la chair.
Vu que c'est un petit requin, ça risque quand même d’être un peu ferme. A tester, mais je ne suis pas sur que ça convienne.
Posté par jh le 28 octobre 2018 à 06h21 no 15
Bonjour JH. J'ai du hâ dans mon congélateur. Est-ce que ça peut faire l'affaire pour réaliser cette recette ?
Posté par Elisabeth le 27 octobre 2018 à 12h24 no 14
Le plat est très délicieux, je kiffe trop
Posté par daclin le 4 juillet 2016 à 02h47 no 13
On peut remplacer le poisson blanc par les crevettes
Posté par ninette.91 le 24 février 2015 à 15h02 no 12
Bonjour,

Moi j'aime bien les poissons blancs, en particulier les "bon marché" comme le lieu par exemple. En fait on peu prendre un peu ce qu'on veut...
Posté par jh le 1 décembre 2014 à 16h05 no 11
Bonjour'
a votre avis quel poisson irai le mieux pour cette recette ?
merci bonne journée
Posté par jean marc le 1 décembre 2014 à 11h24 no 10
Lisez la recette svp.
Posté par jh le 19 octobre 2012 à 09h32 no 9
Le poisson est il cuit ou nn
Merci,
Posté par yasmin le 18 octobre 2012 à 17h47 no 8
L'été en plat de résistance frais, avec du thon, des tomates, des oeufs durs, salade émincée, de la mayonnaise et l'avocat, et du maïs, c'est idéal frais !Super la présentation ! et en fait on peut le faire avec des bols transparents !
Posté par kris le 15 février 2011 à 12h54 no 7
On peut tout faire (ou presque) en cuisine.Du riz ça doit aller pas mal je pense.
Posté par jh le 31 aout 2010 à 15h54 no 6
Avec quoi peux on l'accompagner à coté (riz, pomme de terre) ?? car j'aimerais faire cette recette en plat de résistance. Cela peut ce faire ?? merci
Posté par jacqueline le 30 aout 2010 à 21h40 no 5
Je vais adorer vas la réaliser
Posté par violetta le 20 juin 2010 à 13h00 no 4
C est un delice.......
Posté par rajiaa le 11 avril 2010 à 09h19 no 3
Moi j'adore !!!!!!!!!!!!! I love it
le 27 avril 2009 à 14h34 no 2
Cette recette est super cool et délicieuse
le 27 avril 2009 à 14h29 no 1

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