2 : Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.
3 : Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.
4 : Préparez et coupez les champignons en gros morceaux.
5 : Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.
6 : Recoupez les tranches en morceaux.
7 : Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard. Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.
8 : Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.
Remarques
N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.