Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
Dernière mise à jour : Le 24 Février 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 brochettes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poisson - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 citron vert - 4
herbes de votre choix - 5
100 g de champignons - 6
100 g de lard - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 700 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 29 min. | 15 min. | 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez le filet de poisson en gros dés.
Étape 2 - 3 min.
Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.
Étape 3 - 3 min.
Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.
Étape 4 - 5 min.
Coupez les champignons en gros morceaux.
Étape 5 - 10 min.
Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.
Étape 6 - 3 min.
Recoupez les tranches en morceaux.
Étape 7 - 10 min.
Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.
Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.
Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.
Étape 8 - 5 min.
Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.
Remarques
N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 662 Kcal ou 6 958 Kj | 64 gr | 14 gr | 150 gr |
| 83 % | 25 % | 1 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 237 Kcal ou 992 Kj | 9 gr | 2 gr | 21 gr |
| 12 % | 4 % | <1 % | 3 % |
| Par brochettes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 277 Kcal ou 1 160 Kj | 11 gr | 2 gr | 25 gr |
| 14 % | 4 % | <1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 brochettes : 4.62 €
- Par brochettes : 0.77 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson Tahitien, Dos de cabillaud au safran, Poisson en croute de graines, Filets de pageots marinés au soja, Ragout du pêcheur, ... Toutes |
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons laqués et riz blanc, Champignons gratinés, Champignons farcis, Salade de courgettes croquantes et champignons, Vol-au-vent, ... Toutes |
 | Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon en croute de lard, Petit salé aux lentilles, Hamburgers, Potimarrons garnis en gratin, Cassoulet, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée gratinée aux 2 jambons, Endives "bonne femme", Champignons laqués et riz blanc, Chili con carne express, Tzatziki, ... Toutes |
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