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Petites brochettes "terre et mer"

Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).

68 218 35/5 pour 14 notations

Dernière mise à jour : Le 24 Février 2013

Pour 6 brochettes, il vous faut :

1 300 g de filet de poisson
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 citron vert
4 herbes de votre choix
5 100 g de champignons
6 100 g de lard
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 700 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 brochettes 3 brochettes 6 brochettes 12 brochettes 18 brochettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
29 min.	15 min.	44 min.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 1

Coupez le filet de poisson en gros dés.

Étape 2 - 3 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 2

Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 3

Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.

Étape 4 - 5 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 4

Coupez les champignons en gros morceaux.

Étape 5 - 10 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 5

Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.

Étape 6 - 3 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 6

Recoupez les tranches en morceaux.

Étape 7 - 10 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 7

Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.

Étape 8 - 5 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 8

Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.

Remarques

N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 662 Kcal ou 6 958 Kj	64 gr	14 gr	150 gr
83 %	25 %	1 %	23 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
237 Kcal ou 992 Kj	9 gr	2 gr	21 gr
12 %	4 %	<1 %	3 %

Par brochettes
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj	11 gr	2 gr	25 gr
14 %	4 %	<1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 brochettes : 4.62 €
Par brochettes : 0.77 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Dos de cabillaud au safran, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Filets de pageots marinés au soja, Poisson en croute de graines, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons farcis, Têtes de champignons aux rillettes, Oeufs cocotte aux épinards, Salade de mâche aux croutons, Fonds d'artichauts gratinés, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rillons de Tours, Pâtes du dimanche soir, Oeuf Arsène, Petit salé aux lentilles, Terrine de lapin, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Carottes confites au lard, Tarte aux tomates, Ciabatta aux 2 olives, Riz de poule aux poireaux, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai essayé, je me suis régalée !
Posté par Manon le 17 mars 2013 à 10h04 (n° 3)
Salut,

Là c'est du lieu jaune.
Posté par jh le 24 février 2013 à 17h42 (n° 2)
Salut lorsque vous dîtes filet de poisson, qu'utilisez-vous comme poisson? Car personnellement beaucoup se décomposent à la cuisson.
Posté par valoch16 le 24 février 2013 à 17h18 (n° 1)

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