Petites brochettes "terre et mer"


Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
68 218 35/5 pour 14 notations
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Dernière mise à jour : Le 24 Février 2013

Pour 6 brochettes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.15 min.44 min.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 1
Coupez le filet de poisson en gros dés.

Étape 2 - 3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 2
Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 3
Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.

Étape 4 - 5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 4
Coupez les champignons en gros morceaux.

Étape 5 - 10 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 5
Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.

Étape 6 - 3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 6
Recoupez les tranches en morceaux.

Étape 7 - 10 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 7
Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.

Étape 8 - 5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 8
Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.

Remarques

N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 662 Kcal ou 6 958 Kj64 gr14 gr150 gr
83 %25 %1 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
237 Kcal ou 992 Kj9 gr2 gr21 gr
12 %4 %<1 %3 %
Par brochettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj11 gr2 gr25 gr
14 %4 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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