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Petites brochettes "terre et mer"

Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).

82K 3 20 4.6

Dernière mise à jour : Le 24 Février 2013

Mots-clés pour cette recette : Brochettes Poisson Mariné Champignons Lardons

Pour 6 brochettes, il vous faut :

1 300 g de filet de poisson
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 citron vert
4 herbes de votre choix
5 100 g de champignons
6 100 g de lard
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 700 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 brochettes 3 brochettes 6 brochettes 12 brochettes 18 brochettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
29 min.	15 min.	44 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 1

Coupez le filet de poisson en gros dés.

Étape 2 - 3 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 2

Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 3

Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.

Étape 4 - 5 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 4

Coupez les champignons en gros morceaux.

Étape 5 - 10 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 5

Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.

Étape 6 - 3 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 6

Recoupez les tranches en morceaux.

Étape 7 - 10 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 7

Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.

Étape 8 - 5 min.

Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 8

Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.

Remarques

N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.

Conservation

Une fois cuits, quelques minutes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 662 Kcal ou 6 958 Kj	64 gr	14 gr	150 gr
83 %	25 %	1 %	23 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
237 Kcal ou 992 Kj	9 gr	2 gr	21 gr
12 %	4 %	<1 %	3 %

Par brochettes
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj	11 gr	2 gr	25 gr
14 %	4 %	<1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 brochettes : 4.62 €
Par brochettes : 0.77 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bouchées de filet de poisson aux épinards, Poisson de Nicolas, Filet de daurade grillée à la polenta, Cubes de thon croustillants au curry, Poisson Tahitien, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sandwich club au poulet, Omelette choux et lard, Cassoulet, Pommes boulangères, Petit salé aux lentilles, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine au thon de Nanou, Chaussons de bucheron, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Pain gourmand di Parma, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre en portefeuille, Clafoutis de légumes, Salade cubique, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Sauce tomate pour pizza, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai essayé, je me suis régalée !
Posté par Manon le 17 mars 2013 à 10h04 (n° 3)
Salut,

Là c'est du lieu jaune.
Posté par jh le 24 février 2013 à 17h42 (n° 2)
Salut lorsque vous dîtes filet de poisson, qu'utilisez-vous comme poisson? Car personnellement beaucoup se décomposent à la cuisson.
Posté par valoch16 le 24 février 2013 à 17h18 (n° 1)

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