Petites brochettes "terre et mer"


Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 brochettes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.15 min.44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Coupez le filet de poisson en gros dés.

Étape 2 - 3 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.

Étape 4 - 5 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Préparez et coupez les champignons en gros morceaux.

Étape 5 - 10 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.

Étape 6 - 3 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Recoupez les tranches en morceaux.

Étape 7 - 10 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.

Étape 8 - 5 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.
Remarques
N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 662 Kcal ou 6 958 Kj64 gr14 gr150 gr
83 %25 %1 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
237 Kcal ou 992 Kj9 gr2 gr21 gr
12 %4 %<1 %3 %
Par brochettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj11 gr2 gr25 gr
14 %4 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 brochettes : 4.62 €
  • Par brochettes : 0.77 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Omelette choux et lard, Risotto de céleri, 4 petits choux crémés, Tarte fine au thon de Nanou, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'ai essayé, je me suis régalée !
    Posté par Manon le 17 mars 2013 à 10h04 (n° 3)
  • Salut,

    Là c'est du lieu jaune.
    Posté par jh le 24 février 2013 à 17h42 (n° 2)
  • Salut lorsque vous dîtes filet de poisson, qu'utilisez-vous comme poisson? Car personnellement beaucoup se décomposent à la cuisson.
    Posté par valoch16 le 24 février 2013 à 17h18 (n° 1)
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